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🍽️ Succulenta filetto di manzo con verdure colorate e crema alle erbe

483 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene le erbe.
  3. 3. Trita le erbe molto finemente.
  4. 4. Pela la scalotta.
  5. 5. Trita anche la scalotta finemente.
  6. 6. Metti le erbe tritate e le scalotte in un mixer.
  7. 7. Aggiungi l'olio, la panna e il formaggio spalmabile.
  8. 8. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
  9. 9. Condisci la crema con sale all'aglio.
  10. 10. Condisci la crema anche con pepe bianco.
  11. 11. Metti la crema in frigorifero per farla raffreddare.
  12. 12. Preriscalda il forno a 150 gradi con aria calda e fredda.
  13. 13. Asciuga il filetto di manzo con carta da cucina.
  14. 14. Salare la carne generosamente.
  15. 15. Pepera la carne a gusto.
  16. 16. Legare la carne con lo spago da cucina a forma rotonda.
  17. 17. Scalda il burro chiarificato in una padella da frittura.
  18. 18. Rosola la carne su tutti i lati ad alta temperatura, finché non è marrone.
  19. 19. Avvolgi la carne rosolata nella carta stagnola.
  20. 20. Metti la carne nel forno preriscaldato.
  21. 21. Cuoci la carne per 15 fino a 20 minuti.
  22. 22. Lava accuratamente i peperoni.
  23. 23. Rimuovi il torsolo dei peperoni.
  24. 24. Taglia i peperoni a piccoli cubetti.
  25. 25. Pela la scalotta per le verdure.
  26. 26. Pela l'aglio.
  27. 27. Trita finemente la scalotta e l'aglio.
  28. 28. Pulisci i porcini (rimuovi terra e parti dure).
  29. 29. Taglia i porcini a strisce sottili.
  30. 30. Pulisci i cuori dei carciofi, in modo che siano puliti.
  31. 31. Spennella immediatamente i carciofi con succo di limone.
  32. 32. Scalda l'olio in una grande padella.
  33. 33. Stufa l'aglio tritato e la scalotta.
  34. 34. Aggiungi i peperoni a cubetti alla padella.
  35. 35. Aggiungi le strisce di funghi alla padella.
  36. 36. Saltare brevemente le verdure.
  37. 37. Taglia i cuori dei carciofi in otto parti.
  38. 38. Aggiungi i pezzi di carciofo alla padella.
  39. 39. Rosola i carciofi con il resto delle verdure.
  40. 40. Condisci le verdure con sale.
  41. 41. Condisci le verdure con pepe nero.
  42. 42. Condisci le verdure con pepe di Cayenna.
  43. 43. Togli la carne dal forno.
  44. 44. Taglia lo spago da cucina dalla carne.
  45. 45. Taglia il filetto di manzo in fette spesse.
  46. 46. Preriscalda i piatti da portata.
  47. 47. Metti le fette di carne sui piatti caldi.
  48. 48. Metti le verdure fritte accanto alla carne.
  49. 49. Distribuisci le verdure sul piatto.
  50. 50. Togli la crema al formaggio spalmabile alle erbe raffreddata.
  51. 51. Usa un cucchiaino da tè umido.
  52. 52. Preleva piccoli gnocchetti (polpette) dalla crema.
  53. 53. Metti un gnocchetto su ogni fetta di carne.
  54. 54. Servi il piatto con gratin di patate.

Valori per porzione