🍽️ Suculenti medaglioni di filetto di manzo su verdure croccanti con crosta di formaggio

Name: Suculenti medaglioni di filetto di manzo su verdure croccanti con crosta di formaggio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g piccole patate (prevalentemente a cottura lenta); Sale; carvi 1 cucchiaio; 3 Carote; sedano 0.5 Staudens; 250 g piccoli funghi champignon; 3 fette Pane toast; 4 Foglie Basilico; 40 g Parmigiano (grattugiato fresco); 800 g Filetto di manzo (medaglioni, 4 filetti di manzo); Sale; Pepe (da macina); 60 g Burro; 2 cucchiai Olio d'oliva

676 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g piccole patate (prevalentemente a cottura lenta)
Sale
carvi 1 cucchiaio
3 Carote
sedano 0.5 Staudens
250 g piccoli funghi champignon
3 fette Pane toast
4 Foglie Basilico
40 g Parmigiano (grattugiato fresco)
800 g Filetto di manzo (medaglioni, 4 filetti di manzo)
Sale
Pepe (da macina)
60 g Burro
2 cucchiai Olio d'oliva

Preparazione

1. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale e il cumino. Cuoci le patate novelle in questo modo per circa 15 minuti, fino a quando sono cotte. Toglile dall'acqua e lasciale scolare e raffreddare. Taglia le patate raffreddate a metà per il lungo. Pela le carote e tagliale a fette oblique. Cuoci le fette di carota per 3 minuti in acqua bollente salata (sbollentare), poi scolare. Lava il sedano e taglialo a pezzi obliqui. Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà.
2. Porta a bollore dell'acqua in un pentola e aggiungi un po' di sale e il cumino. Cuoci le patate novelle in questo modo per circa 15 minuti, fino a quando sono cotte. Toglile dall'acqua e lasciale scolare e raffreddare. Taglia le patate raffreddate a metà per il lungo. Pela le carote e tagliale a fette oblique. Cuoci le fette di carota per 3 minuti in acqua bollente salata (sbollentare), poi scolare. Lava il sedano e taglialo a pezzi obliqui. Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà.
3. Taglia la crosta dal pane toast. Grattugia il pane sul lato fine di una grattugia da cucina per ottenere briciole fini. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo. Taglia il basilico a pezzetti. Mescola bene le briciole di pane, il parmigiano e il basilico in una ciotola.
4. Preriscalda il forno a 210 gradi con aria calda e fredda. Prendi dello spago da cucina e lega i medaglioni di filetto di manzo tutto intorno, in modo da mantenere la loro forma.
5. Scalda 30 grammi di burro in una padella. Rosola i medaglioni da tutti i lati ad alta temperatura, fino a quando sono dorati. Metti i medaglioni rosolati su una teglia da forno. Distribuisci uniformemente il mix di briciole e parmigiano preparato sulla carne. Inforna la teglia e cuoci i medaglioni per circa 10 minuti. Nel frattempo, prendi i restanti 30 grammi di burro e l'olio d'oliva in una grande padella. Scalda il mix e cuoci le patate, il sedano, le carote e i funghi champignon. Gira le verdure occasionalmente, fino a quando sono leggermente dorate. Condisci le verdure con sa

Valori per porzione

kcal: 676
Protein: 55 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 46 g