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🍽️ Filetto di manzo su grandi funghi champignon

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di manzo (da ca. 160 g)
• 4 funghi champignon portobello
• 2 carote
• 2 asparagi bianchi
• 2 cipolle
• olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato)
• 100 ml brodo vegetale
• 4 cucchiai erba cipollina a rotelline
• 1 rametto dragoncello
• 1 cucchiaio burro

Preparazione

1. 1. Lava i filetti e asciugali con carta da cucina.
2. 2. Legha i filetti saldamente con lo spago da cucina, così mantengono la loro forma.
3. 3. Pulisci i funghi champignon e rimuovi i gambi.
4. 4. Pela le carote e gli asparagi bianchi.
5. 5. Taglia le verdure a radice a metà in lunghezza.
6. 6. Taglia i pezzi di verdura in diagonale in porzioni da mangiare con un boccone.
7. 7. Pela le cipolle e dividile a metà.
8. 8. Taglia le metà delle cipolle in striscioline sottili.
9. 9. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
10. 10. Stufa le verdure preparate nell'olio caldo.
11. 11. Condisci le verdure con sale e pepe.
12. 12. Sfuma le verdure con il brodo.
13. 13. Lascia cuocere le verdure sotto coperchio per circa 8 minuti.
14. 14. Spennella la carne e i funghi con un po' di olio.
15. 15. Metti i funghi champignon sulla griglia o nella padella per la griglia.
16. 16. Griglia i funghi per 4-5 minuti.
17. 17. Metti i filetti sulla griglia o nella padella per la griglia.
18. 18. Griglia i filetti su ogni lato per 2-4 minuti.
19. 19. Condisci la carne e i funghi con sale e pepe.
20. 20. Rimuovi le verdure stufate dal fondo di cottura.
21. 21. Impiatta le verdure, i funghi e i filetti sui piatti.
22. 22. Sgocciola le foglie di dragoncello dai gambi.
23. 23. Mescola il burro, l'erba cipollina e il dragoncello con il resto del fondo di verdura.
24. 24. Assaggia e regola la salsa con sale e pepe.
25. 25. Versa la salsa a gocce sulla carne e sulle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g