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🍽️ Saporito stufato di manzo con olive, pomodori e purè di patate cremoso

488 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate da lessa
• sale
• 600 g filetto di manzo
• 4 pomodori maturi
• 3 spicchi d'aglio
• 4 gambi di sedano rapa
• 1 bulbo di finocchio
• 3 cucchiai da tavola di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai da tavola di olio vegetale
• 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
• 3 foglie di alloro
• 1 cucchiaio da tavola di timo fresco tritato
• 200 ml vino rosso
• 250 ml brodo vegetale
• pepe (macinato al momento)
• 200 ml latte tiepido
• 30 g burro fuso
• noce moscata
• 1 cucchiaio da tavola di aneto

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. metti le patate in una pentola con acqua salata bollente.
3. 3. cuoci le patate per 20-25 minuti, fino a quando sono tenere.
4. 4. sciacqua il filetto di manzo sotto acqua corrente.
5. 5. asciuga la carne con carta da cucina.
6. 6. rimuovi il grasso in eccesso e i tendini dalla carne.
7. 7. taglia il filetto di manzo a cubetti di dimensioni adatte.
8. 8. lava accuratamente i pomodori.
9. 9. rimuovi il picciolo dai pomodori.
10. 10. fai un taglio a croce sulla parte inferiore dei pomodori.
11. 11. versaci sopra acqua bollente.
12. 12. attendi che la pelle si stacchi lentamente.
13. 13. scola l'acqua calda.
14. 14. rinfresca immediatamente i pomodori con acqua fredda.
15. 15. sbuccia i pomodori.
16. 16. rimuovi i semi dalla polpa.
17. 17. taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
18. 18. sbuccia l'aglio.
19. 19. trita l'aglio finemente.
20. 20. lava il sedano rapa.
21. 21. taglia il sedano a fette.
22. 22. lava il finocchio.
23. 23. taglia il finocchio a metà.
24. 24. rimuovi la base del finocchio a forma di V.
25. 25. taglia il finocchio a strisce sottili.

Valori per porzione

• kcal: 488
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 26 g