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🍽️ Curry cremoso al manzo con ananas e noci

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 scalogni
• 50 g noci
• 2 cucchiai scaglie di cocco
• 600 g filetto di manzo
• 1 cucchiaio ghee (o burro chiarificato)
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 1 cucchiaino pasta di curry gialla
• 200 ml brodo vegetale
• 125 ml latte di cocco
• 100 ml succo di ananas
• sale
• peperoncino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni e tagliale in cubetti molto piccoli.
2. 2. Mescola le noci con le scaglie di cocco e macina il composto finemente.
3. 3. Lava la carne, asciugala con un panno da cucina e tagliala in pezzi boccone.
4. 4. Scalda il ghee in una pentola e rosola la carne bene da tutti i lati.
5. 5. Aggiungi le scalogni tagliate a cubetti alla carne e rosolale brevemente.
6. 6. Aggiungi il composto di noci e cocco macinato e rosolalo anch'esso brevemente.
7. 7. Spargi la curcuma, aggiungi la pasta di curry e sfuma il tutto con il brodo.
8. 8. Versa il latte di cocco e il succo e mescola bene il tutto.
9. 9. Lascia sobbollire il curry coperto a fuoco basso per 2-3 minuti, finché la carne è cotta.
10. 10. Regola il curry di sale a piacere.
11. 11. Servi il curry a piacere con peperoncini freschi come guarnizione.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 15 g