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🍽️ Carpaccio di filetto di manzo tenero con funghi e rucola

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 400 g filetto di manzo (dal centro)
• 100 g champignon
• 0.5 limone
• 30 g olive verdi (senza nocciolo)
• 40 g rucola (0.5 mazzo)
• 35 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Unge i quattro piatti con un sottile strato di olio e condiscili leggermente con sale e pepe.
2. 2. Taglia il filetto di manzo in 16 fette dello stesso spessore possibile.
3. 3. Metti una fetta di carne tra due fogli di pellicola trasparente o in una busta per congelatori tagliata.
4. 4. Appiattisci la fetta con un martello da carne fino a renderla molto sottile.
5. 5. Ripeti questa operazione per tutte le fette di carne.
6. 6. Disponi quattro fette di carpaccio appiattite su ciascun piatto preparato.
7. 7. Pulisci i champignon e rimuovi lo sporco aderente con un pennello o carta da cucina.
8. 8. Taglia i funghi in fette molto sottili.
9. 9. Spremi il limone per ottenere il succo.
10. 10. Mescola i champignon con il resto dell'olio, una o due cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
11. 11. Trita le olive grossolanamente.
12. 12. Lava la rucola e strizzala bene per asciugarla.
13. 13. Aggiungi la rucola e le olive ai funghi marinati.
14. 14. Distribuisci il mix di funghi uniformemente sulle fette di manzo.
15. 15. Grattugia il parmigiano sopra il carpaccio.
16. 16. Condisci il piatto con un po' di sale e pepe e servilo.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g