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🍽️ Fettine tenere di filetto di manzo con funghi e condimento alle verdure

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il filetto di manzo sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Avvolgi il filetto strettamente nella pellicola trasparente.
  4. 4. Metti la carne avvolta nel congelatore per 10 minuti.
  5. 5. Lava le verdure per brodo (ad esempio carote, sedano, porro) sotto l'acqua corrente.
  6. 6. Rimuovi le estremità sporche o legnose dalle verdure.
  7. 7. Taglia le verdure in cubetti molto piccoli e fini.
  8. 8. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella.
  9. 9. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti nella padella calda.
  10. 10. Copri la padella con un coperchio.
  11. 11. Stufa le verdure a fuoco molto basso finché sono al dente.
  12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare completamente le verdure.
  13. 13. Metti le verdure raffreddate in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi l'olio rimanente, l'aceto, il senf e la scorza di limone.
  15. 15. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento.
  16. 16. Pulisci i champignon con un panno umido.
  17. 17. Taglia le estremità dure dei gambi dei funghi.
  18. 18. Taglia i champignon in fette sottilissime.
  19. 19. Togli il filetto di manzo dal congelatore.
  20. 20. Taglia il filetto leggermente congelato in fette sottilissime.
  21. 21. Disponi le fette di carne su quattro piatti singoli.
  22. 22. Adagia decorativamente le fette di champignon intorno alla carne.
  23. 23. Condisci abbondantemente il carpaccio con il condimento preparato.
  24. 24. Guarnisci il piatto con foglie fresche di maggiorana.
  25. 25. Condisci infine il carpaccio con sale e pepe.
  26. 26. Servi il carpaccio insieme a baguette croccante.

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