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🍽️ Brodo di manzo fatto in casa

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g di manzo con grasso
• 2 ossi di midollo
• 1.5 l di acqua fredda
• 1 carota
• 1 pezzo di sedano
• 1 radice di prezzemolo
• 5 grani di pepe
• 1 piccolo gambo di porro
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di timo
• 1 cipolla
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti la carne e gli ossi di midollo in una pentola grande e riempila con acqua fredda. Porta l'acqua a bollore lentamente e rimuovi regolarmente la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
2. 2. Lava, pulisci e sbuccia le verdure, tagliale a cubetti grossolani e aggiungile al brodo insieme ai grani di pepe. Taglia il gambo di porro a metà, lavalo e legalo insieme alle foglie di alloro e al timo per formare un bouquet garni.
3. 3. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e rosola le superfici tagliate su una piastra calda o in una padella fino a doratura. Aggiungi tutto al brodo, salalo e lascia sobbollire delicatamente a coperchio chiuso per circa 2 fino a 2,5 ore.
4. 4. Rimuovi la carne dal brodo. Fodera un colino fine con un canovaccio da cucina pulito, filtra il brodo e assaggialo nuovamente per aggiustare di sale e pepe se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 209
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 4 g