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🍽️ Suculenta arrosto di manzo con salsa cremosa alle cipolle e riso aromatico alle verdure

1142 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg arrosto di manzo magro
• Sale, Pepe macinato
• 20 g grasso alimentare bianco
• 250 ml vino rosso secco
• 2 grani di pepe giamaicano e 1 foglia di alloro
• 500 g cipolle
• 1 cucchiaio da tavola di burro
• 250 ml brodo di carne
• Farina
• 1 vasetto di crème fraîche
• Timiano secco
• 2 carote
• 150 g zucca
• 1 cipolla
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 250 g riso tondo
• 50 g uvetta
• Sale, Pepe macinato
• Vino bianco
• Brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Lava la carne sotto acqua corrente e asciugala completamente con carta da cucina.
2. 2. Condisci la carne generosamente con sale e pepe.
3. 3. Scalda un po' di grasso in una casseruola grande e rosola la carne da tutti i lati fino a quando non forma una crosta marrone.
4. 4. Sfuma la carne con il vino rosso, versando il vino nella casseruola calda.
5. 5. Aggiungi i grani di pepe giamaicano e le foglie di alloro nel liquido.
6. 6. Preriscalda il forno: impostalo a 200 gradi per un forno elettrico o a livello 3 per un forno a gas.
7. 7. Metti la casseruola nel forno e cuoci la carne a fuoco lento per 2 ore.
8. 8. Versa spesso il vino rosso dalla casseruola sulla carne durante la cottura.
9. 9. sbuccia le cipolle e tagliale a fette sottili.
10. 10. Scalda il burro in una casseruola e rosola le fette di cipolla.
11. 11. Sfuma le cipolle con il brodo di carne e porta il composto a bollore.
12. 12. Lascia sobbollire le cipolle a fuoco medio per circa 45 minuti.
13. 13. Rimuovi l'arrosto pronto dalla casseruola e mettilo da parte.
14. 14. Filtra il liquido di cottura della carne attraverso un colino per rimuovere le spezie e le foglie di alloro.
15. 15. Aggiungi il liquido filtrato alle cipolle cotte.
16. 16. Lascia ridurre la salsa a fuoco vivace fino a quando non si addensa leggermente.
17. 17. Spolvera la salsa con la farina e mescola brevemente per evitare grumi.
18. 18. Condisci la salsa con sale, pepe e timiano a gusto.
19. 19. Aggiungi la crème fraîche alla salsa e mescola fino a renderla cremosa.
20. 20. Pulisci le verdure, lavale e tagliale a cubetti fini.
21. 21. Scalda l'olio in una pentola e soffriggi brevemente il riso.
22. 22. Lava l'uvetta e lasciala scolare bene.
23. 23. Aggiungi le verdure a cubetti e l'uvetta al riso nella pentola.
24. 24. Condisci il riso con sale e pepe.
25. 25. Sfuma il riso con vino bianco e brodo vegetale.
26. 26. Lascia cuocere il riso nella pentola chiusa per circa 45 minuti.
27. 27. Taglia l'arrosto a fette spesse.
28. 28. Servi le fette di arrosto insieme alla salsa alle cipolle e al riso alle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 1142
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 77 g