🍽️ Tenero arrosto di manzo con stufato di peperoni saporito

Name: Tenero arrosto di manzo con stufato di peperoni saporito
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg arrosto di manzo (spalla, costata); 2 cipolle; 4 chiodi di garofano; 2 carote; sedano rapa 200 g; 300 ml vino rosso secco; 150 ml aceto di vino bianco; 1 foglia di alloro; 1 cucchiaino grani di pepe; 1 cucchiaino bacche di ginepro; 2 cucchiai olio vegetale; 250 ml brodo di carne; 4 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 4 peperoni rossi; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 150 ml vino bianco; sale; pepe (macinato); origano fresco (per guarnire)

611 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg arrosto di manzo (spalla, costata)
2 cipolle
4 chiodi di garofano
2 carote
sedano rapa 200 g
300 ml vino rosso secco
150 ml aceto di vino bianco
1 foglia di alloro
1 cucchiaino grani di pepe
1 cucchiaino bacche di ginepro
2 cucchiai olio vegetale
250 ml brodo di carne
4 cipolle
2 spicchi d'aglio
4 peperoni rossi
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
150 ml vino bianco
sale
pepe (macinato)
origano fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Sciacqua la carne sotto acqua corrente e tamponala con carta da cucina fino a renderla completamente asciutta.
2. Metti la carne in una ciotola che si può chiudere con un coperchio.
3. Pelare le cipolle e infila i chiodi di garofano ben saldi nelle cipolle.
4. Pelare le carote e il sedano e tagliali a cubetti grossolani.
5. Metti le carote e il sedano tagliati a cubetti, insieme alle cipolle infilate con i chiodi di garofano, in una pentola grande.
6. Versa 1,5 litri di acqua, il vino rosso, l'aceto, le foglie di alloro, il pepe e le bacche di ginepro nella pentola.
7. Porta il liquido nella pentola a bollore.
8. Lascia raffreddare completamente la marinata.
9. Versa la marinata raffreddata sulla carne nella ciotola.
10. Chiudi la ciotola con il coperchio e mettila in frigorifero per tutta la notte.
11. Gira la carne di tanto in tanto durante il periodo di marinatura.
12. Il giorno dopo, togli la carne dalla marinata.
13. Tampona la carne con carta da cucina per asciugarla.
14. Scalda l'olio in una casseruola o in una pentola.
15. Rosola la carne a fuoco vivace finché non è dorata su tutti i lati.
16. Sfuma la carne con il brodo di carne preparato e 250 millilitri di marinata.
17. Copri la pentola e lascia stufare la carne a fuoco basso per circa 2 ore.
18. Pelare le cipolle e l'aglio per le verdure.
19. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti fini.
20. Lava i peperoni e tagliali a metà per il lungo.
21. Rimuovi i semi dai peperoni.
22. Taglia i peperoni privati dei semi a cubetti fini.
23. Scalda l'olio in una padella.
24. Stufa le cipolle, l'aglio e i peperoni tagliati a cubetti nella padella.
25. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
26. Sfuma le verdure con il vino bianco.
27. Lascia sobbollire le verdure per circa 10 minuti.
28. Controlla se le verdure sono morbide e se il liquido si è quasi completamente evaporato.
29. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
30. Taglia l'arrosto di manzo cotto a fette.
31. Disponi il ragout di peperoni sui piatti.
32. Metti le fette di carne sulle verdure.
33. Guarnisci il piatto con l'origano.

Valori per porzione

kcal: 611
Protein: 56 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 17 g