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🍽️ Carne di manzo tenera in salsa aromatica

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano rapa 200 g
• 200 g porro
• 1 kg brasato di manzo (ad es. dalla coscia)
• sale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 100 ml vino rosso secco
• 600 ml brodo di carne
• 1 foglia di alloro
• 2 chiodi di garofano
• 0.5 cucchiaino bacche di ginepro
• 1 cucchiaino grani di pepe
• 40 g pan di spezie per salse

Preparazione

1. 1. Sbuccia le cipolle, le carote e il sedano.
2. 2. Taglia le verdure a pezzi grossolani.
3. 3. Apri il porro longitudinalmente.
4. 4. Sciacqua il porro sotto l'acqua corrente.
5. 5. Taglia il porro ad anelli larghi.
6. 6. Sciacqua la carne sotto l'acqua fredda.
7. 7. Asciuga la carne con carta da cucina.
8. 8. Condisci la carne con sale e pepe.
9. 9. Riscalda l'olio in una pentola grande.
10. 10. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
11. 11. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
12. 12. Rosola le verdure preparate nel succo di cottura.
13. 13. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
14. 14. Sfumare le verdure con il vino rosso.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Rimetti la carne nella pentola.
17. 17. Aggiungi foglie di alloro, chiodi di garofano, bacche di ginepro e grani di pepe.
18. 18. Chiudi la pentola con un coperchio.
19. 19. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio per ca. 1,5 ore.
20. 20. Rimuovi la carne dalla salsa.
21. 21. Travasa la salsa attraverso un colino in una pentola pulita.
22. 22. Sbriciola il pan di spezie per salse nella salsa.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa a fuoco vivace per ca. 8 minuti.
24. 24. Taglia la carne a fette.
25. 25. Adagia le fette di carne sui piatti.
26. 26. Aggiungi le verdure alla salsa.
27. 27. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
28. 28. Servi la salsa insieme alla carne sui piatti.
29. 29. Servi il piatto a piacere con fagiolini pancetta e patate.

Valori per porzione

• kcal: 419
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g