🍽️ Braciola di manzo succulenta con salsa al birra e spezie e carote

Name: Braciola di manzo succulenta con salsa al birra e spezie e carote
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g carote; 1 cipolla da cucina; 1 spicchio d'aglio; 800 g Roastbeef (pronto per la cucina); sale; pepe (macinato); 30 g burro chiarificato; 1 cucchiaino concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino semi di senape gialla; 250 ml birra chiara (in alternativa senza alcol) o fond di carne corrispondente; 300 ml fond di carne di manzo; 2 foglie di alloro; 2 grani di pimento; 200 g funghi champignon freschi

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g carote
1 cipolla da cucina
1 spicchio d'aglio
800 g Roastbeef (pronto per la cucina)
sale
pepe (macinato)
30 g burro chiarificato
1 cucchiaino concentrato di pomodoro
1 cucchiaino semi di senape gialla
250 ml birra chiara (in alternativa senza alcol) o fond di carne corrispondente
300 ml fond di carne di manzo
2 foglie di alloro
2 grani di pimento
200 g funghi champignon freschi

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 gradi con calore superiore e inferiore.
2. Sbuccia le carote, la cipolla e l'aglio.
3. Taglia le carote a fette.
4. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
5. Lava la carne e asciugala con un panno da cucina.
6. Condisci la carne con sale e pepe.
7. Riscalda il burro chiarificato in una casseruola.
8. Rosola la carne su tutti i lati a fuoco vivace.
9. Rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
10. Stufa brevemente le carote, la cipolla e l'aglio nel grasso di cottura.
11. Aggiungi il concentrato di pomodoro e i semi di senape.
12. Fai insaporire brevemente il composto.
13. Sfuma la padella con la birra.
14. Aggiungi il brodo di carne (fond).
15. Aggiungi le spezie e la carne nella padella.
16. Condisci nuovamente la salsa con sale e pepe.
17. Metti la casseruola nel forno preriscaldato.
18. Cucina la carne per circa 45 minuti.
19. Pulisci i funghi durante il tempo di cottura.
20. Taglia i funghi a fette.
21. Riscalda l'olio in una padella separata.
22. Rosola i funghi nella padella calda.
23. Rimuovi la casseruola dal forno 10 minuti prima della fine del tempo di cottura.
24. Aggiungi i funghi rosolati alla braciola.
25. Metti la braciola cotta su un tagliere.
26. Lascia riposare brevemente la carne.
27. Riduci leggermente la salsa nella casseruola.
28. Legga la salsa opzionalmente con burro e farina.
29. Metti di nuovo la carne nella salsa.
30. Assaggia e regola la salsa alla fine.
31. Servi la braciola calda.

Valori per porzione

kcal: 461
Protein: 49 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 11 g