🍽️ Manzo succulento con polpette di zucchine

Name: Manzo succulento con polpette di zucchine
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 kg roast di manzo; sale; pepe (da macinino); 3 cucchiai olio vegetale; 200 g verdure arrostite (cipolla, carote, sedano rapa, porro); 100 g pomodori; 1 foglia di alloro; 800 ml brodo di manzo; 500 g zucchine; sale; pepe (da macinino); 2 cucchiai burro; 100 ml brodo vegetale; 1 cucchiaio di erbe tritate (prezzemolo, timo)

567 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

2 kg roast di manzo
sale
pepe (da macinino)
3 cucchiai olio vegetale
200 g verdure arrostite (cipolla, carote, sedano rapa, porro)
100 g pomodori
1 foglia di alloro
800 ml brodo di manzo
500 g zucchine
sale
pepe (da macinino)
2 cucchiai burro
100 ml brodo vegetale
1 cucchiaio di erbe tritate (prezzemolo, timo)

Preparazione

1. Rimuovi tutte le pellicole e i tendini dalla carne.
2. Metti da parte i pezzi di carne tagliati.
3. Condisci abbondantemente il pezzo grande di carne con sale e pepe.
4. Pulisci o sbuccia le verdure per la salsa.
5. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
6. Taglia i pomodori a quarti.
7. Rimuovi le parti dure dei piccioli dai pomodori.
8. Scalda l'olio in una grande pentola da brasatura.
9. Rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
10. Aggiungi le verdure a cubetti nella pentola.
11. Aggiungi i ritagli di carne nella pentola.
12. Aggiungi i pomodori nella pentola.
13. Aggiungi la foglia di alloro nella pentola.
14. Versa metà del brodo di carne nella pentola.
15. Chiudi la pentola con un coperchio.
16. Metti la pentola per circa 2 ore nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius.
17. Con un tagliapasta a sfera, ricava delle palline medie di zucchina.
18. Sciogli il burro in una padella.
19. Aggiungi le palline di zucchina nella padella.
20. Rosola brevemente le palline di zucchina.
21. Versa un po' di brodo di carne nella padella.
22. Condisci le palline di zucchina con sale e pepe.
23. Spargi le erbe fresche sulle palline di zucchina.
24. Stufa delicatamente le palline di zucchina per 3-4 minuti.
25. Togli la carne dal forno dopo 2 ore.
26. Avvolgi la carne strettamente nella carta stagnola.
27. Lascia riposare la carne per 10 minuti.
28. Filtra la salsa con un colino fine.
29. Continua a far ridurre la salsa finché non si riduce a un terzo della quantità originale.
30. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
31. Taglia la carne a fette sottili.
32. Mescola il succo di carne che fuoriesce nella salsa.
33. Adagia le fette di carne su un grande piatto.
34. Versa la salsa calda sulle fette di carne.
35. Servi la carne insieme alle palline di zucchine e alle tagliatelle.

Valori per porzione

kcal: 567
Protein: 76 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g