← Tutte le ricette

🍽️ Brodo di manzo saporito con funghi e gnocchetti di semola

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g funghi porcini secchi
• 60 g burro morbido
• 90 g semola di grano duro
• 1 uovo
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 100 g funghi porcini freschi
• 100 g champignon marroni
• 800 ml brodo di manzo
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai di Marsala
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente

Preparazione

1. 1. Metti i funghi secchi in una ciotola e coprili con circa 250 millilitri di acqua tiepida.
2. 2. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua per 10 minuti.
3. 3. Travasare l'acqua dei funghi attraverso un filtro da caffè in una pentola pulita per filtrarla bene.
4. 4. Rimuovi i funghi ammollati e sciacquali accuratamente sotto l'acqua corrente.
5. 5. Trita molto finamente circa un terzo dei funghi.
6. 6. Monta il burro per gli gnocchetti a crema, finché non diventa chiaro e spumoso.
7. 7. Mescola una piccola parte della semola con il burro montato.
8. 8. Aggiungi l'uovo e mescola bene.
9. 9. Aggiungi gradualmente il resto della semola e mescola accuratamente.
10. 10. Incorpora i funghi tritati finemente nell'impasto.
11. 11. Condisci l'impasto con sale e noce moscata macinata.
12. 12. Lascia riposare l'impasto per gli gnocchetti per alcuni minuti.
13. 13. Porta a bollore l'acqua salata in una pentola grande.
14. 14. Preleva un po' di impasto con due cucchiaini da tè bagnati.
15. 15. Dai all'impasto tra i cucchiaini una forma rotonda di gnocchetto.
16. 16. Aggiungi delicatamente gli gnocchetti nell'acqua salata che sobolle.
17. 17. Lascia cuocere gli gnocchetti a fuoco dolce per circa 15 minuti.
18. 18. Taglia i funghi freschi a fette sottili.
19. 19. Porta a bollore il brodo di manzo in una pentola.
20. 20. Versa l'acqua dei funghi filtrata nel brodo bollente.
21. 21. Aggiungi i funghi secchi ammollati e lavati al brodo.
22. 22. Lascia sobbollire il brodo con i funghi per 10 minuti.
23. 23. Condisci il brodo con sale, pepe e un goccio di vino Marsala.
24. 24. Aggiungi le fette di funghi freschi alla zuppa e scalda brevemente.
25. 25. Rimuovi gli gnocchetti cotti dall'acqua e aggiungili alla zuppa.
26. 26. Lascia insaporire il tutto insieme nella zuppa per 5 minuti.
27. 27. Cospargi la zuppa finita con prezzemolo fresco.
28. 28. Servi la zuppa calda insieme a baguette tostato.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 21 g