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🍽️ Pasta succosa al manzo con basilico fresco

698 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le carote, il sedano e le cipolle. Tagliare tutto a cubetti molto piccoli.
  2. 2. Lavare il peperone. Tagliarlo a metà, rimuovere i semi e il cuore, e tagliarlo anch'esso a cubetti piccoli.
  3. 3. Sciacquare rapidamente la carne e asciugarla con carta da cucina.
  4. 4. Condire la carne con sale e pepe.
  5. 5. Scaldare l'olio in una grande padella.
  6. 6. Rosolare la carne su entrambi i lati fino a doratura.
  7. 7. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
  8. 8. Aggiungere il verdure preparata nel fondo di cottura della padella.
  9. 9. Stufare le verdure a fuoco medio per 4-5 minuti.
  10. 10. Sfumare le verdure con il vino.
  11. 11. Lasciare sobbollire la salsa per circa 15 minuti.
  12. 12. Lavare i pomodori.
  13. 13. Rimuovere il picciolo dai pomodori.
  14. 14. Tagliare i pomodori a pezzi.
  15. 15. Aggiungere i pezzi di pomodoro alle verdure nella padella.
  16. 16. Lasciare sobbollire il composto per altri 10 minuti.
  17. 17. Rimuovere la padella dal fuoco.
  18. 18. Frullare finemente la salsa in una ciotola.
  19. 19. Rimettere la salsa frullata nella padella.
  20. 20. Lasciare ridurre leggermente la salsa, se necessario, fino a renderla più densa.
  21. 21. Sciacquare il basilico.
  22. 22. Sfilacciare le foglie di basilico dai gambi.
  23. 23. Portare a bollore l'acqua salata.
  24. 24. Scottare brevemente le foglie di basilico nell'acqua bollente (cuocerle brevemente).
  25. 25. Raffreddare immediatamente le foglie con acqua fredda.
  26. 26. Strizzare bene le foglie.
  27. 27. Tritare finemente le foglie di basilico.
  28. 28. Aggiungere la farina, le uova e il basilico tritato in una ciotola.
  29. 29. Condire l'impasto con sale e noce moscata.
  30. 30. Impastare l'impasto con un mixer a mano.
  31. 31. Lavorare finché l'impasto non si stacca più dalle pareti della ciotola.
  32. 32. Se necessario, aggiungere un po' di farina o acqua.
  33. 33. Coprire la ciotola.
  34. 34. Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti.
  35. 35. Infarinare una superficie di lavoro.
  36. 36. Stendere l'impasto sottile (ca. 2 mm) a forma di rettangolo.
  37. 37. Arrotolare la sfoglia.
  38. 38. Tagliare il rotolo con un coltello affilato in strisce spesse 6-8 mm.
  39. 39. Sfilacciare delicatamente le tagliatelle.
  40. 40. Lasciare asciugare le tagliatelle sulla superficie di lavoro.
  41. 41. Aggiungere i capperi e i pinoli alla salsa.
  42. 42. Assaggiare e correggere la salsa.
  43. 43. Adagiare i pezzi di carne nella salsa.
  44. 44. Coprire la padella.
  45. 45. Lasciare cuocere la carne a fuoco dolce per 10 minuti.
  46. 46. Portare a bollore l'acqua salata in un pentolino.
  47. 47. Aggiungere le tagliatelle nell'acqua bollente.
  48. 48. Cuocere le tagliatelle per 4 minuti.
  49. 49. Servire la pasta con la carne e la salsa.

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