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🍽️ Fettige Spiedini di manzo con fagioli e verdure croccanti

313 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g filetto di manzo
• 3 cucchiaio fagioli neri in salamoia (scatola, negozio asiatico)
• 4 scalogni
• 200 g broccolo cinese (kai-lan)
• 300 g broccolo
• 2 cucchiaino amido di patate
• 2 cucchiaio olio di arachidi
• sale
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cm zenzero
• 2 cucchiaio mandorle (tritate)
• 1 cucchiaio salsa di soia (scura)
• 1 cucchiaino salsa di ostriche
• 1 cucchiaino zucchero (marrone)
• 1 cucchiaino olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di manzo in fette molto sottili. Taglia sempre trasversalmente rispetto alle fibre della carne, in modo che la carne rimanga tenera.
2. 2. Metti i fagioli scuri in un colino. Sciacquali sotto acqua corrente e lasciali scolare bene.
3. 3. Lava accuratamente il broccolo. Dividilo in piccoli fiorellini.
4. 4. Pelati i gambi spessi del broccolo. Tagliali in pezzi lunghi circa 4 centimetri.
5. 5. Lava anche il broccolo cinese.
6. 6. Taglia il broccolo cinese in pezzi lunghi 4 centimetri.
7. 7. Pelati gli spicchi d'aglio e le scalogni.
8. 8. Dividi l'aglio, se necessario, in quarti longitudinalmente.
9. 9. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
10. 10. Pelato lo zenzero.
11. 11. Taglia lo zenzero a cubetti fini.
12. 12. Mescola l'amido con un cucchiaio di acqua fredda, fino a ottenere un composto liscio.
13. 13. Porta a bollore l'acqua salata.
14. 14. Metti il broccolo nell'acqua bollente.
15. 15. Lascia sbianchire il broccolo per 3 minuti (cuocilo brevemente in acqua bollente).
16. 16. Dopo 2 minuti, aggiungi il broccolo cinese.
17. 17. Lascia sbianchire brevemente entrambe le varietà insieme.
18. 18. Scola le verdure in un colino.
19. 19. Raffredda immediatamente le verdure con acqua ghiacciata, per fermare la cottura.
20. 20. Scalda un cucchiaio di olio in una padella o in un wok.
21. 21. Rosola la carne mescolando continuamente, finché non è dorata su tutti i lati.
22. 22. Avvolgi la carne insieme ai fagioli scolati nella carta stagnola.
23. 23. Mantieni caldi i pacchetti di carta stagnola in forno a 80 gradi Celsius.
24. 24. Scalda l'olio rimanente nel wok.
25. 25. Stufate l'aglio insieme allo zenzero e alle mandorle.
26. 26. Aggiungi le scalogni.
27. 27. Cuoci il tutto mescolando a fuoco medio per 1 minuto.
28. 28. Prendi un cucchiaio del composto e mettilo da parte.
29. 29. Aggiungi il broccolo sbianchito al resto del mix nel wok.
30. 30. Condisci la salsa con salsa di soia, olio di sesamo e zucchero.
31. 31. Aggiungi l'amido precedentemente sciolto.
32. 32. Lascia bollire la salsa, mescolando continuamente, una volta.
33. 33. Assaggia la salsa alla fine con salsa di ostriche.
34. 34. Riempi le ciotole con la salsa.
35. 35. Infilza la carne calda insieme al composto d'aglio messo da parte e ai fagioli su spiedini di legno.
36. 36. Servi gli spiedini sulle verdure.
37. 37. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 313
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 12 g