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🍽️ Rillettes di oca cremose

618 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Carne d'oca (Circa 250 g cotto, grasso o strutto)
• Grasso d'oca (Circa 250 g cotto, grasso o strutto)
• 2 Mele aspre
• 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia
• 4 Foglie di alloro
• 2 cucchiai di foglie di maggiorana tritate
• Sale
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Rimuovi la pelle e le ossa dalla carne d'oca e tagliala in cubetti molto piccoli. Scalda il grasso (se necessario, taglia il grasso solido a pezzi grossolani e scioglilo a fuoco medio in una pentola). Filtra il grasso liquido attraverso un colino in una pentola pulita.
2. 2. sbuccia le mele, tagliale a spicchi, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti. Aggiungi la carne d'oca, i chicchi di pepe, i cubetti di mela e le foglie di alloro nel grasso. Lascia sobbollire il tutto a fuoco molto basso per circa 1 ora, poi spegni il fuoco e lascia raffreddare.
3. 3. Non appena il grasso inizia a solidificarsi, condisci il composto con sale e pepe. Mescola la maggiorana e amalgama il tutto bene fino a ottenere una consistenza cremosa e spalmabile. Riempi i vasetti con le rillettes e tienile in frigorifero fino al servizio. Servi con pane contadino.

Valori per porzione

• kcal: 618
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 4 g