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🍽️ Rillettes di anatra cremose

680 kcal · 140 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g petto d'anatra (con strato di grasso)
• 200 g strutto di maiale
• 0.1 l vino bianco
• 3 foglie di alloro
• 2 cucchiaio sale
• 2 cucchiaino timo fresco (tritato)
• 1 cucchiaino maggiorana (tritata)
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 foglie di alloro (per la decorazione)
• peperoncini
• pane tostato

Preparazione

1. 1. Stacca con cura la carne dal spesso strato di grasso del petto d'anatra.
2. 2. Frega bene la carne d'anatra con sale, zucchero, timo e maggiorana.
3. 3. Avvolgi la carne condita strettamente nella pellicola trasparente.
4. 4. Metti il pacchetto in frigorifero per 24 ore, in modo che gli aromi possano penetrare bene.
5. 5. Taglia la cotenna di grasso in cubetti molto fini.
6. 6. Metti i cubetti di grasso in una pentola e lascia sciogliere il grasso a fuoco medio lentamente.
7. 7. Aggiungi strutto di maiale, vino e foglie di alloro al mix di grasso fuso.
8. 8. Togli la carne d'anatra marinata dalla pellicola.
9. 9. Taglia la carne in striscioline sottili, parallele alla fibra.
10. 10. Metti le striscioline di carne nel mix di grasso e cuocile a fuoco molto basso per 2 ore, finché la carne non diventa molto tenera.
11. 11. Riempi la ciotola di terracotta con il mix caldo di carne e grasso.
12. 12. Copri la ciotola e mettila in frigorifero, finché non si è raffreddata completamente e indurita.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 58 g · Carbs: 4 g