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🍽️ Rillettes di anatra cremose

807 kcal · 150 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava i rametti di timo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga delicatamente le foglie.
  3. 3. Stacca le foglie di timo dai gambi.
  4. 4. Metti da parte le foglie e conservale al fresco.
  5. 5. Separa con cura il petto d'anatra dallo spesso strato di grasso.
  6. 6. Strofina la carne uniformemente con il sale.
  7. 7. Spargi lo zucchero sulla carne.
  8. 8. Condisci la carne con pepe nero.
  9. 9. Massaggia bene le spezie nella carne.
  10. 10. Avvolgi la carne strettamente nella pellicola trasparente.
  11. 11. Metti il pacchetto in frigorifero.
  12. 12. Lascia marinare la carne per 24 ore.
  13. 13. Taglia la cotenna in cubetti molto piccoli.
  14. 14. Metti i cubetti di grasso in una pentola.
  15. 15. Accendi il fornello a fuoco medio.
  16. 16. Lascia sciogliere lentamente il grasso.
  17. 17. Versa lo strutto d'anatra sciolto nella pentola.
  18. 18. Versa il vino nel mix di grasso.
  19. 19. Aggiungi le foglie di alloro nella pentola.
  20. 20. Aggiungi le foglie di timo preparate.
  21. 21. Togli la carne dalla pellicola.
  22. 22. Taglia la carne longitudinalmente rispetto alle fibre.
  23. 23. Taglia la carne in striscioline molto sottili.
  24. 24. Aggiungi le striscioline di carne al mix di grasso.
  25. 25. Abbassa la fiamma a livello molto basso.
  26. 26. Lascia cuocere la carne a fuoco lento.
  27. 27. Cuoci la carne per circa 2 ore fino a renderla tenera.
  28. 28. Togli la pentola dal fornello.
  29. 29. Trasferisci il mix in una ciotola.
  30. 30. Versa il mix in piccole ciotole.
  31. 31. Copri le ciotole con un coperchio.
  32. 32. Metti le ciotole in frigorifero.
  33. 33. Lascia raffreddare le rillettes al freddo.

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