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🍽️ Rillettes di anatra cremose

403 kcal · 180 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa con cura il petto d'anatra dallo strato di grasso.
  2. 2. Strofina la carne uniformemente con sale, zucchero e pepe.
  3. 3. Avvolgi la carne condita strettamente nella pellicola trasparente.
  4. 4. Metti il pacchetto in frigorifero per 24 ore, in modo che gli aromi possano penetrare.
  5. 5. Taglia la cotenna in cubetti molto piccoli.
  6. 6. Metti i cubetti di grasso in un pentola e lasciali sciogliere lentamente a fuoco basso.
  7. 7. Aggiungi lo strutto d'anatra sciolto, il vino e le foglie di alloro nella pentola.
  8. 8. Rimuovi la carne marinata dalla pellicola.
  9. 9. Taglia la carne a striscioline molto sottili, seguendo la fibra.
  10. 10. Aggiungi le striscioline di carne al mix di grasso.
  11. 11. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 2 ore, finché non diventa tenera.
  12. 12. Versa il mix caldo in una ciotola o in piccole ciotoline.
  13. 13. Copri i contenitori e mettili in frigorifero, finché non si sono raffreddati completamente e sono solidi.

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