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🍽️ Rigatoni alla Norma con Burrata

723 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le melanzane.
  2. 2. Taglia le parti dure dei gambi alle estremità.
  3. 3. Taglia la polpa in cubetti grossolani.
  4. 4. Cospargi abbondantemente i cubetti di melanzana con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane a cubetti per circa 30 minuti.
  6. 6. Questo permette loro di rilasciare l'acqua in eccesso.
  7. 7. Nel frattempo, sbuccia la cipolla.
  8. 8. Sbuccia anche gli spicchi d'aglio.
  9. 9. Trita molto finemente la cipolla e l'aglio.
  10. 10. Riscalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  11. 11. Stufa la cipolla e l'aglio a fuoco medio.
  12. 12. Aggiungi i pomodori alla padella.
  13. 13. Condisci il sugo con il sale.
  14. 14. Condisci il sugo con il pepe.
  15. 15. Aggiungi un po' di zucchero.
  16. 16. Cospargi con l'origano.
  17. 17. Lascia sobbollire il sugo per circa 10 minuti a fuoco basso.
  18. 18. Asciuga le melanzane con un panno da cucina.
  19. 19. Friggi le melanzane nella restante quantità di olio.
  20. 20. Friggile per 6-7 minuti a fuoco medio.
  21. 21. Cuoci la pasta parallelamente in acqua bollente salata.
  22. 22. Cuoci la pasta per 9-10 minuti al dente.
  23. 23. Mescola le melanzane fritte nel sugo di pomodoro.
  24. 24. Scola la pasta.
  25. 25. Aggiungi la pasta al sugo.
  26. 26. Mescola bene il tutto in modo che la pasta sia coperta.
  27. 27. Suddividi il formaggio burrata in pezzi adatti a un morso.
  28. 28. Distribuisci i pezzi di formaggio sui piatti.
  29. 29. Lava il basilico.
  30. 30. Asciuga il basilico scuotendolo.
  31. 31. Cospargi il basilico sulla pasta finita.

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