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🍰 Torta classica al ricotta

735 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina
• 100 g burro
• 50 g zucchero
• 1 tuorlo
• 1 pizzico sale
• 5 uova
• 600 g ricotta
• 200 g mascarpone
• 200 g zucchero
• 100 g mandole tritate
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai succo di limone
• amido di mais 2 cucchiaio
• 200 g amarene sciroppate
• 3 cucchiai marmellata di albicocche
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Mescola velocemente farina, piccoli cubetti di burro, zucchero, tuorlo e sale fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. 2. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata, più grande della tua tortiera a cerniera. Fodera la forma con l'impasto e alza i bordi.
3. 3. Separa le uova per il ripieno. Monta gli albumi a neve ferma. Mescola ricotta, tuorli, mascarpone, zucchero, zucchero vanigliato, scorza di limone, succo di limone, mandorle e amido fino a ottenere un composto liscio. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
4. 4. Lascia scolare le ciliegie e distribuiscele sulla base di pasta. Versa il composto al ricotta sopra e inforna la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, sul secondo ripiano dal basso.
5. 5. Lascia raffreddare la torta per altri circa 20 minuti nel forno spento dopo la cottura.
6. 6. Riscalda la marmellata di albicocche, filtrala attraverso un colino e spennella la superficie della torta. Cospargi abbondantemente la torta con zucchero a velo.

Valori per porzione

• kcal: 735
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 90 g