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🍽️ Ravioli di ricotta fatti in casa in salsa di pomodoro

1047 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 3 tuorli d'uovo
• 2 uova
• sale
• 150 g pomodori
• 200 g ricotta
• 1 mazzo erbe aromatiche
• 2 cucchiai pangrattato
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g parmigiano
• 80 g burro
• 80 g parmigiano
• 2 rametti basilico
• sedano 1 gambi
• 750 g pomodori (sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai erbe aromatiche fresche miste mediterranee (tritate)
• 6 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 100 g olive

Preparazione

1. 1. Impasta rapidamente tutti gli ingredienti per l'impasto fino a ottenere un impasto liscio.
2. 2. Forma l'impasto a palla.
3. 3. Copri la palla di impasto e lascia riposare per 20 minuti.
4. 4. Trita finemente i pomodori secchi.
5. 5. Lava le erbe aromatiche fresche e tritale finemente.
6. 6. Mescola la ricotta con il tuorlo d'uovo in una ciotola.
7. 7. Incorpora il parmigiano e il pangrattato nel composto di ricotta.
8. 8. Aggiungi i pomodori e le erbe aromatiche tritati al ripieno.
9. 9. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
10. 10. Infarina la superficie di lavoro.
11. 11. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata per uno spessore di circa 2 millimetri.
12. 12. Dividi l'impasto steso in due parti.
13. 13. Prendi un cucchiaino da tè di ripieno e forma una pallina grande come una nocciola.
14. 14. Posiziona le porzioni di ripieno su una sfoglia di impasto distanziandole di circa 5 centimetri.
15. 15. Adagia con cura la seconda sfoglia di impasto sopra.
16. 16. Premi bene l'impasto intorno a ogni porzione di ripieno.
17. 17. Taglia i ravioli l'uno dall'altro con una rotella o un coltello.
18. 18. Copri i ravioli pronti e lascia riposare per 30 minuti.
19. 19. Aggiungi l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche in una pentola.
20. 20. Rosola brevemente il composto di aglio ed erbe aromatiche.
21. 21. Aggiungi il sedano a cubetti e i cubetti di pomodoro nella pentola.
22. 22. Mescola il tutto accuratamente.
23. 23. Condisci la salsa con abbondante sale e pepe.
24. 24. Lascia sobbollire la salsa per circa 20 minuti.
25. 25. Aggiungi un po' di olio d'oliva alla salsa pronta.
26. 26. Servi i ravioli caldi con la salsa di pomodoro.

Valori per porzione

• kcal: 1047
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 69 g