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🍽️ Gnocchi soffici al ricotta e spinaci

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e rimuovi i gambi più grossi.
  2. 2. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
  3. 3. Aggiungi gli spinaci nell'acqua bollente e cuocili per 2-3 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  4. 4. Risciacqua immediatamente gli spinaci sotto acqua fredda per raffreddarli.
  5. 5. Strizza bene gli spinaci per rimuovere il più possibile dell'acqua.
  6. 6. Trita gli spinaci molto finemente.
  7. 7. Metti in una ciotola la ricotta, il sale, la noce moscata, l'uovo, il tuorlo e il formaggio grattugiato.
  8. 8. Aggiungi gli spinaci tritati.
  9. 9. Mescola gli ingredienti con le fruste di un mixer a mano fino a ottenere un composto liscio.
  10. 10. Incorpora la farina nell'impasto con un cucchiaio di legno.
  11. 11. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
  12. 12. Assicurati che l'impasto sia sciolto ma modellabile.
  13. 13. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  14. 14. Prendi una porzione di impasto e arrotolala formando un filoncino.
  15. 15. Il filoncino dovrebbe essere spesso circa 1,5 centimetri.
  16. 16. Taglia il filoncino in pezzi grandi 1-2 centimetri.
  17. 17. Opzionalmente, premi un motivo con una forchetta sugli gnocchi.
  18. 18. Porta a bollore una grande pentola con abbondante acqua salata.
  19. 19. Abbassa la fiamma in modo che l'acqua sobbolli appena.
  20. 20. Cuoci gli gnocchi a porzioni nell'acqua.
  21. 21. Lasciali cuocere per circa 3 minuti.
  22. 22. Rimuovi gli gnocchi con un mestolo forato.
  23. 23. Lasciali scolare bene.
  24. 24. Condiscili con un po' di olio d'oliva.
  25. 25. Metti da parte gli gnocchi.
  26. 26. Scalda il burro in una padella.
  27. 27. Salta gli gnocchi nel burro caldo per 2-3 minuti.
  28. 28. Guarnisci gli gnocchi pronti a piacere con scaglie di parmigiano.
  29. 29. Aggiungi foglie di spinaci freschi come decorazione.
  30. 30. Servi gli gnocchi subito.

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