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🍽️ Polpette croccanti di ricotta e spinaci con torrette di pomodoro e basilico

288 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g spinaci freschi a foglia
• 40 g Parmigiano
• 475 g Ricotta
• 2 cucchiai farina integrale di grano
• 1 Uovo (L)
• Sale
• Pepe
• 700 g pomodori rossi e gialli
• 2 grandi cipolle rosse
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 1 cucchiaio miele
• 0.5 mazzo basilico
• 4 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli spinaci e asciugali bene.
2. 2. Taglia gli spinaci asciutti in striscioline sottili.
3. 3. Grattugia finemente il Parmigiano.
4. 4. Metti gli spinaci, la ricotta, il Parmigiano grattugiato, la farina, l'uovo, sale e pepe in una ciotola.
5. 5. Mescola rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Metti la ciotola con l'impasto in frigorifero per alcuni minuti.
7. 7. Lava i pomodori e rimuovi le parti dure dei piccioli.
8. 8. Taglia i pomodori a fette il più sottili possibile.
9. 9. Sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli molto sottili.
10. 10. Mescola l'aceto, il miele, sale e pepe in una piccola ciotola.
11. 11. Aggiungi tre cucchiai di olio d'oliva al mix di aceto e miele.
12. 12. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
13. 13. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
14. 14. Disponi a strati alternando fette di pomodoro, anelli di cipolla e foglie di basilico per formare piccole torrette su un piatto.
15. 15. Condisci leggermente ogni strato delle torrette con sale e pepe.
16. 16. Condisci le torrette con un po' della salsa per insalata preparata.
17. 17. Lascia riposare le torrette per circa 15 minuti a temperatura ambiente.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella pesante antiaderente a fuoco medio.
19. 19. Immergi un cucchiaio nell'acqua per bagnarlo.
20. 20. Preleva piccole porzioni di impasto di ricotta con il cucchiaio bagnato.
21. 21. Metti delicatamente le polpette nell'olio caldo.
22. 22. Appiattisci leggermente le polpette con il dorso del cucchiaio.
23. 23. Friggi le polpette per circa due minuti fino a doratura.
24. 24. Gira le polpette e friggi per altri uno o due minuti.
25. 25. Rimuovi le polpette cotte dalla padella e disponile sul piatto.
26. 26. Cospargi le polpette con pepe fresco macinato.
27. 27. Aggiungi, se desideri, altro Parmigiano grattugiato sopra.

Valori per porzione

• kcal: 288
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 9 g