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🍽️ Ravioli di Ricotta fatti in casa con Pesto

1057 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 3 tuorli d'uovo
• 2 uova
• sale
• 150 g spinaci
• 200 g ricotta
• 1 mazzo di erbe miste
• 2 cucchiai pangrattato
• 2 tuorli d'uovo
• 100 g parmigiano
• 4 mazzi basilico
• 3 spicchi d'aglio
• 100 g pinoli
• 50 g parmigiano grattugiato
• 100 ml olio d'oliva
• sale
• 40 g parmigiano (a pezzi)
• basilico

Preparazione

1. 1. Lava le foglie di basilico e asciugale con un panno da cucina.
2. 2. Stacca le foglie dai gambi duri.
3. 3. Pelà l'aglio e tritalo molto finemente.
4. 4. Metti il basilico, l'aglio e i pinoli in un mixer.
5. 5. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
6. 6. Mescola il formaggio nel composto.
7. 7. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
8. 8. Impasta rapidamente tutti gli ingredienti dell'impasto fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Forma l'impasto a palla.
10. 10. Copri la palla di impasto.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
12. 12. Lava accuratamente gli spinaci.
13. 13. Porta a bollore l'acqua salata.
14. 14. Metti gli spinaci nell'acqua bollente per 2 minuti (sbollentare).
15. 15. Scola gli spinaci.
16. 16. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
17. 17. Lava le erbe e tritale finemente.
18. 18. Mescola le erbe tritate con gli spinaci strizzati.
19. 19. Mescola la ricotta con il tuorlo d'uovo.
20. 20. Incorpora il parmigiano e il pangrattato.
21. 21. Aggiungi il composto di spinaci ed erbe al ripieno di ricotta.
22. 22. Condisci il ripieno con sale e pepe.
23. 23. Infarina una superficie di lavoro.
24. 24. Stendi la pasta fresca sulla superficie infarinata per uno spessore di circa 2 mm.
25. 25. Dividi l'impasto in due metà.
26. 26. Prendi porzioni delle dimensioni di una nocciola del ripieno.
27. 27. Adagia le porzioni di ripieno con un cucchiaino da tè sull'impasto, distanziate di circa 5 cm.
28. 28. Riempi i ravioli con il composto al pesto e i cubetti di pomodoro.
29. 29. Impiatta i ravioli pronti.
30. 30. Guarnisci i piatti con foglie fresche di basilico.
31. 31. Infine, grattugia il parmigiano con un pelapatate sui ravioli.

Valori per porzione

• kcal: 1057
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 70 g · Carbs: 65 g