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🍽️ Ravioli di Ricotta fatti in casa con salsa duale

572 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ravioli di Ricotta fatti in casa con salsa duale Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Formate un mucchio di farina su una superficie di lavoro pulita.
  2. 2. Create una depressione al centro della farina.
  3. 3. Aggiungete le uova, il tuorlo, l'olio e il sale nella depressione.
  4. 4. Mescolate gli ingredienti con una forchetta.
  5. 5. Impastate il composto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Aggiungete, se necessario, un po' di acqua fredda o farina per regolare la consistenza.
  7. 7. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  9. 9. Mescolate la ricotta in una ciotola fino a renderla liscia.
  10. 10. Lavate le erbe e tamponatele per asciugarle.
  11. 11. Tritate finemente le erbe.
  12. 12. Aggiungete le erbe, il parmigiano e il tuorlo alla ricotta.
  13. 13. Condite il ripieno con sale e pepe.
  14. 14. Infarinate la superficie di lavoro.
  15. 15. Stendete l'impasto sottile, porzione per porzione.
  16. 16. Tagliate dei cerchi con un diametro di circa 6 cm.
  17. 17. Disponete un cucchiaino di ripieno su metà dei cerchi di pasta.
  18. 18. Spennellate i bordi dei cerchi farciti con l'albume sbattuto.
  19. 19. Posizionate un secondo cerchio di pasta su ogni cerchio farcito.
  20. 20. Premete saldamente i bordi per sigillarli.
  21. 21. Adagiate i ravioli finiti sulla superficie infarinata.
  22. 22. Lavate la zucchina e tagliate le estremità.
  23. 23. Tagliate la zucchina a cubetti.
  24. 24. Lavate i pomodorini e tagliateli a quarti.
  25. 25. Pelate lo scalogno e l'aglio.
  26. 26. Tritate finemente lo scalogno e l'aglio.
  27. 27. Dividete le verdure tritate in due piccole pentole.
  28. 28. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in ciascuna pentola.
  29. 29. Fatte appassire brevemente le verdure.
  30. 30. Aggiungete i cubetti di zucchina in una pentola.
  31. 31. Aggiungete i quarti di pomodoro nell'altra pentola.
  32. 32. Sfumatela entrambe le salse con 150 millilitri di brodo vegetale ciascuna.
  33. 33. Condite le salse con sale e pepe.
  34. 34. Cuocete le salse per circa 10 minuti.
  35. 35. Frullate le salse fino a renderle fini.
  36. 36. Regolate infine di sale e pepe le salse.
  37. 37. Riempite una pentola grande con acqua e scaldate.
  38. 38. Salate abbondantemente l'acqua.
  39. 39. Cuocete i ravioli a fuoco basso per circa 3-4 minuti.
  40. 40. Rimuovete i ravioli dall'acqua non appena salgono in superficie.
  41. 41. Saltate brevemente i ravioli in una padella con due cucchiai di olio d'oliva.
  42. 42. Spolverate i ravioli con l'erba cipollina.
  43. 43. Servite le salse finite su piatti caldi.
  44. 44. Adagiate i ravioli sulle salse.
  45. 45. Servite il piatto immediatamente.

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