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🍰 Torta al Ricotta e Lamponi con Base al Cioccolato

327 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina, il cacao, un pizzico di sale, 50 grammi di miele e il burro a cubetti in una ciotola grande.
  2. 2. Lavora gli ingredienti con le fruste a gancio di una planetaria fino a ottenere un impasto liscio.
  3. 3. Forma l'impasto a palla.
  4. 4. Metti la palla di impasto in frigorifero per 30 minuti.
  5. 5. Lava il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
  6. 6. Grattugia finemente la scorza del limone.
  7. 7. Spremi il succo del limone.
  8. 8. Separa le uova, in modo da avere gli albumi e i tuorli separati.
  9. 9. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
  10. 10. Mescola i tuorli con il miele rimanente, la scorza di limone, il succo di limone, il ricotta e l'amido.
  11. 11. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto al ricotta.
  12. 12. Stendi l'impasto freddo sul piano di lavoro.
  13. 13. Adagia la base di impasto nella tortiera.
  14. 14. Fora la base di impasto più volte con una forchetta.
  15. 15. Versa il ripieno al ricotta nella tortiera.
  16. 16. Preriscalda il forno a 180 gradi (a aria calda 160 gradi o livello gas 2-3).
  17. 17. Inforna la torta per 50 minuti nel forno preriscaldato.
  18. 18. Togli la torta dal forno.
  19. 19. Lascia raffreddare completamente la torta.
  20. 20. Sforma delicatamente la torta dalla tortiera apribile.
  21. 21. Lava i lamponi e rimuovi eventuali gambi.
  22. 22. Frulla i lamponi fino a ottenere una salsa.
  23. 23. Servi la salsa ai lamponi insieme alla torta.

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