← Tutte le ricette

🍽️ Bistecche di Ribeye succose con salsa chimichurri fresca

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g Rib-Eye-Steak (2 pezzi)
• 5 g coriandolo (1 manciata)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola peperoncino rosso
• 1 pizzico di cumino in polvere
• sale
• 10 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• pepe
• 200 g lattuga cappuccio (1/2 Kopfsalat)
• 2 pomodori
• 0.5 cipolla rossa
• 80 g mais (lattina; Abtropfgewicht)
• 2 Stiele basilico
• 1 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio aceto di vino bianco

Preparazione

1. 1. Tira fuori le bistecche dal frigorifero e lasciale raggiungere la temperatura ambiente.
2. 2. Lava il coriandolo e il prezzemolo, asciugali scuotendoli e stacca le foglie.
3. 3. Trita finemente le foglie di erbe staccate.
4. 4. Metti da parte metà del prezzemolo tritato per dopo.
5. 5. Pela lo scalogno e l'aglio.
6. 6. Trita molto finemente lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Taglia il peperoncino a metà per il lungo e rimuovi i semi.
8. 8. Lava il peperoncino privato dei semi e tritalo finemente.
9. 9. Metti le erbe tritate, lo scalogno, l'aglio e il peperoncino in una ciotola.
10. 10. Aggiungi cumino, sale, scorza di limone e succo di limone.
11. 11. Aggiungi sei cucchiai di olio d'oliva e pepe.
12. 12. Mescola bene il tutto per preparare la salsa chimichurri.
13. 13. Pulisci la lattuga cappuccio e lavala.
14. 14. Asciuga bene la lattuga.
15. 15. Strappa la lattuga in pezzi boccone.
16. 16. Lava i pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a cubetti.
18. 18. Pela la cipolla e tritala finemente.
19. 19. Sciacqua il mais e lascialo scolare.
20. 20. Lava il basilico e asciugalo scuotendolo.
21. 21. Stacca le foglie di basilico e tritale finemente.
22. 22. Metti la lattuga, i pomodori, la cipolla, il mais, il basilico e il prezzemolo messo da parte in una ciotola per insalata.
23. 23. Mescola bene gli ingredienti per l'insalata.
24. 24. Sciacqua le bistecche e asciugale tamponandole.
25. 25. Scalda l'olio di colza in una padella.
26. 26. Condisci la carne con sale.
27. 27. Rosola le bistecche a fuoco vivace da entrambi i lati per due o tre minuti ciascuna.
28. 28. Rimuovi la padella dal fuoco.
29. 29. Lascia riposare le bistecche nella padella calda per un altro minuto.
30. 30. Condisci infine le bistecche con pepe.
31. 31. Mescola l'insalata con aceto, il resto dell'olio d'oliva, sale e pepe.
32. 32. Taglia le bistecche a strisce spesse circa un centimetro, controfibra.
33. 33. Disponi le strisce di bistecca sui piatti.
34. 34. Condisci le bistecche con la salsa chimichurri.
35. 35. Servi l'insalata separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g