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🍽️ Strudel croccante al rabarbaro

374 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola farina, uovo, sale, olio, acqua e polvere di vaniglia fino a ottenere un impasto liscio.
  2. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente o coprillo con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.
  3. 3. Pulisci il rabarbaro, pelalo e taglialo a pezzetti piccoli.
  4. 4. Metti i pezzi di rabarbaro in un pentolino con lo sciroppo di lamponi e un po' d'acqua.
  5. 5. Cuoci il composto a fuoco basso, coperto, per alcuni minuti finché non diventa tenero, senza farlo sbriciolare.
  6. 6. Lascia raffreddare completamente il ripieno di rabarbaro.
  7. 7. Separa le uova e mescola i tuorli con il quark e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
  8. 8. Scola il rabarbaro raffreddato e uniscilo delicatamente al composto di quark.
  9. 9. Monta gli albumi a neve ferma e uniscili al ripieno.
  10. 10. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a renderlo sottile.
  11. 11. Trasferisci l'impasto su un canovaccio da cucina e stendilo ulteriormente con il dorso delle mani fino a renderlo sottilissimo.
  12. 12. Spennella l'impasto con il burro fuso e cospargilo di mandorle tritate.
  13. 13. Distribuisce il ripieno di rabarbaro sull'impasto, lasciando un bordo libero tutto intorno.
  14. 14. Ripiega i lati dell'impasto verso l'interno e arrotola lo strudel strettamente.
  15. 15. Trasferisci lo strudel su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  16. 16. Spennella lo strudel con il tuorlo sbattuto.
  17. 17. Inforna lo strudel nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40-45 minuti, fino a doratura.
  18. 18. Cospargi lo strudel finito con zucchero a velo e servi.

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