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🍽️ Quiche croccante con rabarbaro

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 150 g burro freddo
• 70 g zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 uovo
• fagioli secchi (per la cottura cieca)
• 400 g rabarbaro
• 200 g zucchero
• 0.5 cucchiaino cannella
• zucchero
• 200 g panna acida
• 4 uova
• succo di un limone

Preparazione

1. 1. Versa la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Mescola la farina con il sale e lo zucchero.
3. 3. Fai una piccola depressione al centro del composto di farina.
4. 4. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
5. 5. Metti i cubetti di burro intorno alla depressione.
6. 6. Aggiungi l'uovo al centro della depressione.
7. 7. Trita tutti gli ingredienti con un coltello finemente, fino a ottenere piccole briciole.
8. 8. Impasta il composto rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Forma l'impasto a palla.
10. 10. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
11. 11. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero.
12. 12. Lava accuratamente il rabarbaro.
13. 13. Pela il rabarbaro, se necessario.
14. 14. Taglia il rabarbaro in pezzi lunghi circa 2-3 centimetri.
15. 15. Mescola i pezzi di rabarbaro con 100 grammi di zucchero e cannella.
16. 16. Monta le uova insieme allo zucchero rimanente fino a ottenere una crema.
17. 17. Monta la panna acida come se fosse panna da montare.
18. 18. Mescola la panna acida insieme al succo di limone con la crema di uova.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (o 160 gradi in modalità ventilata).
20. 20. Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata.
21. 21. Adagia l'impasto nella tortiera imburrata.
22. 22. Forma un bordo alto circa 3 centimetri lungo il bordo della tortiera.
23. 23. Taglia la carta da forno delle dimensioni della tortiera.
24. 24. Adagia la carta da forno sull'impasto.
25. 25. Pesa la carta da forno con i fagioli.
26. 26. Inforna la base nel forno preriscaldato per circa 15 minuti in cottura cieca.
27. 27. Togli la tortiera dal forno.
28. 28. Rimuovi la carta da forno e i fagioli.
29. 29. Distribuisce il rabarbaro uniformemente sulla base.
30. 30. Versa la crema uniformemente sul rabarbaro.
31. 31. Inforna la quiche alla stessa temperatura per circa 30 minuti fino a cottura completa.

Valori per porzione

• kcal: 534
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 84 g