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🍰 Torta allo rabarbaro senza zucchero

228 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g datteri secchi
• 250 g farina di farro tipo 1050
• 40 g fiocchi d'avena fini
• 2 cucchiaini mandole tritate (da 15 g)
• 1 pizzico sale
• 150 g burro
• 1 uovo
• 800 g rabarbaro
• 500 g fragole
• 1 cucchiaino succo di limone
• amido di mais 5 cucchiaio
• 1 cucchiaino burro per la tortiera (da 5 g)
• 4 cucchiaini mandole a lamelle (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Metti i datteri in una ciotola.
2. 2. Copri con circa 100 millilitri di acqua calda.
3. 3. Lascia gonfiare i datteri per 10 minuti.
4. 4. Scola l'acqua attraverso un colino.
5. 5. Conserva l'acqua scolata.
6. 6. Metti i datteri e 5 cucchiai dell'acqua conservata in un frullatore.
7. 7. Frulla il composto fino a ottenere una pasta liscia.
8. 8. Mescola farina di farro, fiocchi d'avena, mandole tritate e un pizzico di sale in una ciotola grande.
9. 9. Aggiungi burro, uovo e 2 cucchiai di pasta di datteri.
10. 10. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
11. 11. Copri la ciotola.
12. 12. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.
13. 13. Lava e pulisci il rabarbaro e le fragole.
14. 14. Taglia la frutta a cubetti piccoli.
15. 15. Metti la frutta in una pentola.
16. 16. Aggiungi la pasta di datteri rimanente, il succo di limone e l'acqua di datteri rimanente.
17. 17. Porta il composto a ebollizione.
18. 18. Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
19. 19. Mescola l'amido con un po' di acqua fredda fino a renderlo liscio.
20. 20. Aggiungi il composto di amido al composto di frutta.
21. 21. Continua a cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non si addensa.
22. 22. Lascia raffreddare brevemente il ripieno.
23. 23. Metti da parte un quarto dell'impasto.
24. 24. Imburrare una tortiera apribile con 1 cucchiaino di burro.
25. 25. Stendi l'impasto rimanente sul fondo e sui bordi della tortiera.
26. 26. Premi bene l'impasto.
27. 27. Distribuisci uniformemente il ripieno di rabarbaro.
28. 28. Sbriciola l'impasto rimanente in piccoli pezzi.
29. 29. Spargi i pezzi di impasto come briciole sopra il ripieno.
30. 30. Cospargi tutto con mandole a lamelle.
31. 31. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda.
32. 32. Inforna la torta per 20 minuti.
33. 33. Copri la torta con carta da forno.
34. 34. Inforna la torta per altri 20 minuti.
35. 35. Togli la torta dal forno.
36. 36. Lascia raffreddare completamente la torta.

Valori per porzione

• kcal: 228
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 27 g