🍰 Torta di rabarbaro in barattoli di vetro

Name: Torta di rabarbaro in barattoli di vetro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g rabarbaro a polpa rossa (1 gambo); 1.5 cucchiaino olio di colza; 2 cucchiaio pangrattato; 10 g gherigli di nocciola grattugiati (1 cucchiaio); 1 uovo; 1 bacca di vaniglia; 20 g zucchero di cocco; 50 g farina integrale di farro; lievito in polvere 0.5 cucchiaino; 75 g yogurt (3,5 % grassi); sale; 1 cucchiaino zucchero a velo di eritritolo

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g rabarbaro a polpa rossa (1 gambo)
1.5 cucchiaino olio di colza
2 cucchiaio pangrattato
10 g gherigli di nocciola grattugiati (1 cucchiaio)
1 uovo
1 bacca di vaniglia
20 g zucchero di cocco
50 g farina integrale di farro
lievito in polvere 0.5 cucchiaino
75 g yogurt (3,5 % grassi)
sale
1 cucchiaino zucchero a velo di eritritolo

Preparazione

1. Lava accuratamente il rabarbaro sotto acqua corrente.
2. Rimuovi le foglie e le estremità dure.
3. Taglia il rabarbaro a pezzi di circa 1 centimetro di spessore.
4. Taglia i pezzi con la buccia.
5. Prendi due barattoli a chiusura ermetica.
6. Unisci mezzo cucchiaino di olio sulle pareti interne di ogni barattolo.
7. Ricopri i barattoli unti con il pangrattato.
8. Trita finemente le nocciole intere.
9. In alternativa, macina le nocciole fino a ottenere farina.
10. Separa il tuorlo dall'albume di un uovo.
11. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
12. Raschia il contenuto della bacca di vaniglia.
13. Metti il tuorlo in una ciotola.
14. Aggiungi il contenuto della vaniglia al tuorlo.
15. Aggiungi lo zucchero di cocco.
16. Aggiungi la farina.
17. Aggiungi le nocciole tritate finemente o macinate.
18. Aggiungi il lievito in polvere.
19. Aggiungi lo yogurt.
20. Aggiungi il resto dell'olio di colza.
21. Mescola tutti gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
22. Metti l'albume in un contenitore alto.
23. Aggiungi un pizzico di sale all'albume.
24. Monta l'albume a neve ferma con un mixer elettrico.
25. Incorpora delicatamente l'albume montato nell'impasto.
26. Ripartisci l'impasto uniformemente nei barattoli preparati.
27. Riempi ogni barattolo solo per circa la metà.
28. Adagia i pezzi di rabarbaro sull'impasto nei barattoli.
29. Preriscalda il forno.
30. Imposta la temperatura a 200 gradi Celsius.
31. Se usi la ventilazione, imposta 180 gradi Celsius.
32. Se usi un forno a gas, imposta il livello 3.
33. Metti i barattoli senza coperchio sulla griglia centrale.
34. Inforna la torta per circa 20 minuti.
35. Rimuovi i barattoli dal forno.
36. Lascia raffreddare completamente la torta.
37. Cospargi la torta raffreddata con lo zucchero a velo.
38. Avvita i coperchi se vuoi conservare o trasportare i barattoli.

Valori per porzione

kcal: 283
Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g