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🍰 Torta croccante al rabarbaro con glassa al Campari

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Separa le uova. Prendi due albumi per l'impasto frolla e tieni il resto delle uova (due albumi e tutti i tuorli) in frigorifero.
  2. 2. Mescola 220 grammi di farina, due cucchiaini di lievito in polvere, 80 grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale in una ciotola.
  3. 3. Aggiungi i due albumi presi e 125 grammi di burro morbido.
  4. 4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Forma l'impasto a palla.
  6. 6. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  7. 7. Metti l'impasto in frigorifero per circa un'ora.
  8. 8. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  9. 9. Imburrare una teglia da forno e infarinarla leggermente.
  10. 10. Lava il rabarbaro e rimuovi le fibre dure.
  11. 11. Taglia il rabarbaro a cubetti di circa un centimetro.
  12. 12. Togli l'impasto dal frigorifero.
  13. 13. Stendi l'impasto sulla teglia da forno preparata.
  14. 14. Mescola i tuorli con 100 grammi di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e 6 cl di Campari fino a ottenere una crema.
  15. 15. Monta a neve i tre albumi rimasti con un pizzico di sale.
  16. 16. Mescola la farina rimanente, l'amido di mais e il lievito in polvere.
  17. 17. Aggiungi gli ingredienti secchi alternandoli con il burro fuso alla crema di tuorli e Campari.
  18. 18. Aggiungi delicatamente gli albumi montati a neve.
  19. 19. Distribuisci uniformemente questo impasto sulla base di frolla.
  20. 20. Livella la superficie.
  21. 21. Distribuisci uniformemente i cubetti di rabarbaro.
  22. 22. Premi leggermente i pezzi di rabarbaro nell'impasto.
  23. 23. Inforna la torta per circa 35 minuti.
  24. 24. Mescola lo zucchero a velo con un po' di Campari fino a ottenere una glassa liscia.
  25. 25. Spalma la superficie della torta ancora calda con la glassa.

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