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🍰 Torta di rabarbaro e vaniglia

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  2. 2. Gratta la polpa di vaniglia con il coltello.
  3. 3. Aggiungi la polpa di vaniglia e la bacca vuota nel latte.
  4. 4. Porta il latte a bollore.
  5. 5. Monta i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema.
  6. 6. Aggiungi la farina al composto di tuorli.
  7. 7. Aggiungi il latte caldo lentamente alla crema di tuorli.
  8. 8. Versa tutto il composto di nuovo nel pentolino.
  9. 9. Rimuovi la bacca di vaniglia dalla crema.
  10. 10. Porta la crema a bollore una volta a fuoco basso, mescolando costantemente.
  11. 11. Passa la crema di vaniglia attraverso un setaccio.
  12. 12. Lascia raffreddare la crema.
  13. 13. Raggruppa la farina sul piano di lavoro.
  14. 14. Mescola la farina con zucchero e sale.
  15. 15. Forma un incavo al centro della farina.
  16. 16. Taglia il burro freddo a pezzetti piccoli.
  17. 17. Disponi i pezzetti di burro intorno all'incavo.
  18. 18. Aggiungi l'uovo al centro dell'incavo.
  19. 19. Taglia grossolanamente tutti gli ingredienti con il coltello.
  20. 20. Lavora rapidamente le briciole per formare un impasto.
  21. 21. Forma una palla con l'impasto.
  22. 22. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
  23. 23. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per ca. 30 minuti.
  24. 24. Lava il rabarbaro.
  25. 25. Rimuovi le foglie e la parte legnosa.
  26. 26. Pela il rabarbaro.
  27. 27. Taglia il rabarbaro a pezzi lunghi ca. 5 cm in diagonale.
  28. 28. Aggiungi i pezzi di rabarbaro con lo zucchero e 1/8 litro d'acqua in un pentolino.
  29. 29. Porta il composto a bollore una volta.
  30. 30. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  31. 31. Lascia raffreddare i pezzi di rabarbaro.
  32. 32. Imburrare bene la tortiera a cerniera.
  33. 33. Stendi l'impasto su una superficie infarinata leggermente più grande dello stampo.
  34. 34. Adagia l'impasto nello stampo.
  35. 35. Forma un bordo con l'impasto.
  36. 36. Lascia sporgere l'impasto di 2-3 cm dal bordo dello stampo.
  37. 37. Punzecchia il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
  38. 38. Disponisci alternando crema di vaniglia e rabarbaro sul fondo.
  39. 39. Disponi i pezzi di rabarbaro a forma di stella.
  40. 40. Finisci con uno strato di rabarbaro.
  41. 41. Condisci la torta con il succo di rabarbaro.
  42. 42. Piega l'impasto sporgente verso l'interno.
  43. 43. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  44. 44. Posiziona lo stampo sulla griglia più bassa.
  45. 45. Inforna la torta per ca. 40 minuti.
  46. 46. Copri la superficie con carta alluminio se si scurisce troppo velocemente.
  47. 47. Spolvera la torta finita con zucchero a velo.
  48. 48. Servi la torta.

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