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🍽️ Frittelle di rabarbaro con salsa alla vaniglia

788 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro.
  2. 2. Taglia le estremità dure.
  3. 3. Rimuovi le fibre lungo il gambo.
  4. 4. Taglia il rabarbaro a pezzi di circa 2 cm.
  5. 5. Metti la gelatina di ribes e 2 cucchiai di acqua in un pentolino.
  6. 6. Scalda il composto lentamente.
  7. 7. Aggiungi i pezzi di rabarbaro.
  8. 8. Stufa il rabarbaro per 1-2 minuti a fuoco basso.
  9. 9. Rimuovi il rabarbaro dal pentolino.
  10. 10. Lascia scolare bene il rabarbaro.
  11. 11. Separa gli albumi dai tuorli.
  12. 12. Monta gli albumi a neve.
  13. 13. Aggiungi lo zucchero lentamente mescolando.
  14. 14. Metti farina, latte, tuorli e sale in una ciotola separata.
  15. 15. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
  16. 16. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
  17. 17. Scalda il burro chiarificato in una padella.
  18. 18. Cucina le frittelle alla volta.
  19. 19. Metti 1 cucchiaio di impasto nella padella.
  20. 20. Cuoci le frittelle fino a doratura.
  21. 21. Metti latte e panna in un pentolino.
  22. 22. Aggiungi la bacca di vaniglia.
  23. 23. Aggiungi anche i semi della bacca di vaniglia.
  24. 24. Porta il composto latte-panna a ebollizione.
  25. 25. Monta i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a renderli cremosi.
  26. 26. Aggiungi lentamente il composto caldo latte-panna alla crema di tuorli.
  27. 27. Riversa il composto nel pentolino.
  28. 28. Mescola la salsa a fuoco bassissimo continuando a mescolare.
  29. 29. Cuoci la salsa finché non si addensa.
  30. 30. Fai attenzione che la salsa non torni a bollire.
  31. 31. Filtra la salsa alla vaniglia con un colino fine.
  32. 32. Lascia raffreddare la salsa.
  33. 33. Cospargi leggermente la superficie con zucchero.
  34. 34. In questo modo eviti la formazione di una pellicola.
  35. 35. Servi le frittelle sui piatti.
  36. 36. Aggiungi la salsa alla vaniglia.

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