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🍰 Muffin al rabarbaro freschi e al limone

125 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro e lascialo scolare.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure e taglia il vegetale in fette di circa 5 millimetri di spessore.
  3. 3. Metti le fette di rabarbaro in una ciotola.
  4. 4. Coprile con 30 grammi di zucchero di canna.
  5. 5. Lascia marinare il composto per dieci minuti.
  6. 6. Sciacqua il lime sotto acqua calda.
  7. 7. Asciuga bene la buccia.
  8. 8. Grattugia la buccia fine del lime.
  9. 9. Mescola la buccia di lime con il rabarbaro marinato.
  10. 10. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  11. 11. Raschia il contenuto dalla bacca.
  12. 12. Aggiungi il contenuto della vaniglia, il latte e il burro in un pentolino piccolo.
  13. 13. Porta il composto a ebollizione.
  14. 14. Aggiungi la semola mescolando continuamente.
  15. 15. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
  16. 16. Continua a mescolare fino a quando non si forma una massa di semola soda.
  17. 17. Separa gli albumi dai tuorli delle uova.
  18. 18. Metti gli albumi in un contenitore alto.
  19. 19. Aggiungi un pizzico di sale.
  20. 20. Monta gli albumi a neve ferma con un frullino elettrico.
  21. 21. Aggiungi gradualmente 50 grammi di zucchero di canna.
  22. 22. Continua a montare fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
  23. 23. Mescola il quark nella massa di semola calda.
  24. 24. Aggiungi poi i tuorli d'uovo.
  25. 25. Incorpora il rabarbaro preparato nel composto.
  26. 26. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto dell'impasto.
  27. 27. Fodera una teglia per muffin con 12 stampini con carta da forno.
  28. 28. Riempi gli stampini per muffin con la massa di semola.
  29. 29. Cospargi i muffin con la quantità rimanente di zucchero di canna.
  30. 30. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
  31. 31. Inforna i muffin a 200 gradi in modalità statica (o 180 gradi in modalità ventilata) sulla griglia centrale.
  32. 32. Il tempo di cottura è di circa 25 minuti.
  33. 33. Rimuovi la teglia dal forno.
  34. 34. Lascia raffreddare i muffin per cinque minuti nella teglia.
  35. 35. Sgancia delicatamente i muffin dagli stampini.
  36. 36. Mettili su una gratella.
  37. 37. Lascia raffreddare completamente i muffin.

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