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🍽️ Chutney di rabarbaro e sambuco

49 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione.
  2. 2. Metti i vasetti e i coperchi in acqua bollente per 10 minuti per sterilizzarli.
  3. 3. Rimuovi con cura i vasetti dall'acqua.
  4. 4. Capovolgi i vasetti su panni da cucina puliti per farli raffreddare.
  5. 5. Sbuccia la cipolla e lo zenzero.
  6. 6. Taglia la cipolla e lo zenzero in cubetti molto fini.
  7. 7. Schiaccia grossolanamente i semi di coriandolo e di senape in un mortaio.
  8. 8. Aggiungi i semi schiacciati in una pentola senza grassi.
  9. 9. Tosta i semi a fuoco medio per 3 minuti.
  10. 10. Sfuma i semi tostati con l'aceto e 50 millilitri di acqua.
  11. 11. Aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero e lo zucchero di cocco nella pentola.
  12. 12. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 5 minuti.
  13. 13. Lava accuratamente il rabarbaro.
  14. 14. Rimuovi le fibre dure e taglia il rabarbaro in piccoli pezzi.
  15. 15. Sciacqua l'arancia con acqua calda e asciugala.
  16. 16. Grattugia la scorcia dell'arancia a striscioline molto sottili (zeste).
  17. 17. Spremi il succo dell'arancia.
  18. 18. Aggiungi i pezzi di rabarbaro, le zeste d'arancia e il succo d'arancia al decotto di spezie nella pentola.
  19. 19. Lascia ridurre il composto a fuoco basso per circa 30 minuti.
  20. 20. Mescola di tanto in tanto fino a quando la consistenza diventa densa.
  21. 21. Pulisci i fiori di sambuco e staccali dai gambi.
  22. 22. Tieni da parte una parte dei fiori di sambuco per la decorazione.
  23. 23. Aggiungi il resto dei fiori di sambuco al chutney.
  24. 24. Porta il chutney a ebollizione per un breve momento.
  25. 25. Assaggia il chutney e aggiusta di sale e pepe.
  26. 26. Riempi i vasetti preparati con il chutney caldo.
  27. 27. Chiudi bene i vasetti.
  28. 28. Lascia raffreddare completamente il chutney nei vasetti.

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