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🍰 Gratin di rabarbaro con copertura di semolino al mascarpone e salsa di fragole

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gratin di rabarbaro con copertura di semolino al mascarpone e salsa di fragole Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro.
  2. 2. Rimuovi le foglie e le estremità dure.
  3. 3. Taglia il rabarbaro a pezzi boccone.
  4. 4. Metti 1/8 litro d'acqua e lo zucchero in una pentola.
  5. 5. Scalda il mescolando, finché non bolle.
  6. 6. Aggiungi i pezzi di rabarbaro nell'acqua bollente.
  7. 7. Scotta il rabarbaro per 1 a 2 minuti (blanchir).
  8. 8. Rimuovi il rabarbaro con una schiumarola.
  9. 9. Lascia scolare bene il rabarbaro.
  10. 10. Disponi il rabarbaro in una pirofila da gratin di circa 22 cm di diametro.
  11. 11. Riduci il liquido di cottura del rabarbaro rimasto a fuoco vivace per 3 a 4 minuti.
  12. 12. Versa il latte nel liquido di cottura.
  13. 13. Porta a ebollizione la miscela di latte e liquido di cottura.
  14. 14. Spolvera il semolino sulla liquido bollente.
  15. 15. Mescola continuamente e lascia gonfiare la massa per 2 a 3 minuti.
  16. 16. Aggiungi il mascarpone alla massa di semolino.
  17. 17. Separa il tuorlo dall'albume dell'uovo.
  18. 18. Monta l'albume a neve ferma.
  19. 19. Mescola il tuorlo nella massa di semolino tiepida.
  20. 20. Aggiungi delicatamente la neve d'uovo alla massa.
  21. 21. Aggiungi la scorza di limone e mescola brevemente.
  22. 22. Distribuisci la crema uniformemente sopra il rabarbaro nella pirofila.
  23. 23. Preriscalda il forno a 200 a 225 gradi (gas: livello 3-4 / ventilato: 190-200 gradi).
  24. 24. Inforna il gratin per circa 10 minuti nel forno preriscaldato.
  25. 25. Lava accuratamente le fragole.
  26. 26. Rimuovi i gambi e le foglie delle fragole.
  27. 27. Taglia le fragole a pezzetti piccoli.
  28. 28. Frulla le fragole insieme allo zucchero vanigliato.
  29. 29. Servi la salsa di fragole separatamente accanto al gratin caldo.
  30. 30. Decora il piatto con melissa fresca.

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