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🍰 Dessert fruttato di rabarbaro e fragole

583 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g rabarbaro
• 250 g mascarpone
• 1 bacca di vaniglia (seme)
• 100 g zucchero
• panna da montare 200 ml
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 40 ml succo di lime alle fragole
• 100 g fragole (con i fiori)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro.
2. 2. Taglia le estremità dure.
3. 3. Se necessario, rimuovi i filamenti fibrosi dal gambo.
4. 4. Taglia il rabarbaro in cubetti molto piccoli.
5. 5. Mescola il mascarpone con il seme di vaniglia e lo zucchero.
6. 6. Monta la panna a neve.
7. 7. Incorpora metà dei cubetti di rabarbaro nel composto di mascarpone.
8. 8. Incorpora la panna montata nella crema.
9. 9. Metti la crema in frigorifero per raffreddare.
10. 10. Scalda due cucchiai di zucchero di canna con il resto del rabarbaro in un pentolino.
11. 11. Mescola continuamente.
12. 12. Sfuma il composto con la bevanda al lime alle fragole.
13. 13. Lascia sobbollire il composto per due o quattro minuti.
14. 14. Trasferisci il composto caldo in un contenitore.
15. 15. Lascia raffreddare brevemente il composto.
16. 16. Lava le fragole.
17. 17. Rimuovi le parti verdi dei gambi.
18. 18. Taglia le fragole a metà o a quarti.
19. 19. Distribuisci il composto di rabarbaro raffreddato nei bicchieri da servizio.
20. 20. Aggiungi la crema al mascarpone sopra.
21. 21. Guarnisci il dessert con i pezzi di fragola.
22. 22. Decora ulteriormente con fiori di fragola commestibili.
23. 23. Servi il dessert immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 583
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 44 g