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🍽️ Chutney di rabarbaro fatto in casa

273 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg rabarbaro
• 200 ml aceto di vino bianco
• 2 chiodi di garofano
• 6 grani di pepe
• 4 grani di pimento
• 2 cipolle (tritate)
• 150 g fichi secchi (tritati)
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 200 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino zenzero (grattugiato)
• 1 cucchiaino polvere di senape
• sale

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro e pelalo.
2. 2. Taglia il rabarbaro a pezzi lunghi circa 1 centimetro.
3. 3. Porta l'aceto a bollore in un pentolino.
4. 4. Aggiungi le cipolle, l'aglio, i fichi, lo zucchero, lo zenzero, la polvere di senape e il sacchetto di spezie nel pentolino.
5. 5. Mescola i pezzi di rabarbaro nel composto.
6. 6. Lascia sobbollire il chutney, mescolando di tanto in tanto, per circa 50-60 minuti.
7. 7. Controlla la consistenza: il chutney è pronto quando diventa denso come una marmellata.
8. 8. Riempi i barattoli ermetici con il chutney caldo.
9. 9. Lascia riposare il chutney in un luogo fresco per circa 2 settimane prima del primo consumo, in modo che gli aromi si amalgamino bene.
10. 10. Il chutney si conserva nei barattoli per circa 6 mesi ed è perfetto con i piatti alla griglia.

Valori per porzione

• kcal: 273
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 59 g