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🍰 Torta al rabarbaro con meringa

307 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina integrale
• amido di mais 150 g
• lievito in polvere 2 cucchiaino
• 2 uova
• fiocchi di latte magri 100 g
• 150 g zucchero
• 50-100 g purea di mela
• 750 g rabarbaro
• burro (per la tortiera)
• 1 albume
• 1 pizzico sale

Preparazione

1. 1. Mescola la farina, l'amido di mais e il lievito in polvere in una ciotola grande.
2. 2. Separa le uova, in modo da avere tuorli e albumi separati.
3. 3. Mescola il tuorlo con il quark e 50 grammi di zucchero fino a ottenere una crema.
4. 4. Aggiungi tanta purea di mela quanto basta per ottenere una massa densa e cremosa.
5. 5. Incorpora delicatamente il composto di farina nell'impasto con un cucchiaio di legno.
6. 6. Preriscalda il forno a 200 gradi (a gas: livello 5, ventilato: 180 gradi).
7. 7. Imburrare una tortiera a cerniera dal diametro di 26 centimetri.
8. 8. Versa l'impasto nella tortiera.
9. 9. Premi l'impasto con le dita per formare una base.
10. 10. Crea un bordo alto circa 3 centimetri.
11. 11. Lava il rabarbaro.
12. 12. Pulisci il rabarbaro rimuovendo le fibre.
13. 13. Taglia il rabarbaro a pezzetti piccoli.
14. 14. Distribuisci i pezzi di rabarbaro uniformemente sulla base dell'impasto.
15. 15. Inforna la torta per 20-25 minuti.
16. 16. Monta a neve l'albume con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale.
17. 17. Controlla se la neve è soda e lucida.
18. 18. Togli la torta dal forno.
19. 19. Abbassa la temperatura del forno a 180 gradi (a gas: livello 4, ventilato: 160 gradi).
20. 20. Distribuisci la neve uniformemente sul rabarbaro.
21. 21. Inforna la torta per altri 40-45 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 307
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 54 g