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🍽️ Verdure in scatola alla Provenzale

561 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 piccola zucchina
• 1 piccola melanzana
• 1 piccola peperone giallo
• 1 piccola peperone verde
• 2 pomodori da insalata
• 1 grande cipolla
• 4 rametti timo
• 1 rametto rosmarino
• 3 spicchi d'aglio
• 100 ml olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucchina e la melanzana.
2. 2. Asciuga le verdure con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la zucchina e la melanzana in 4 parti per il lungo.
4. 4. Taglia i quarti in fette sottili.
5. 5. Lava i peperoni.
6. 6. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi i semi e la parte bianca interna.
8. 8. Taglia i peperoni a strisce sottili.
9. 9. Lava i pomodori.
10. 10. Taglia i pomodori a metà.
11. 11. Rimuovi il cuore duro e i semi.
12. 12. Trita finemente la polpa dei pomodori.
13. 13. Pela la cipolla.
14. 14. Pela lo spicchio d'aglio.
15. 15. Trita molto finemente la cipolla e l'aglio.
16. 16. Lava i rametti di timo e i rametti di rosmarino.
17. 17. Asciuga le erbe aromatiche scuotendole.
18. 18. Scalda l'olio in una pentola grande.
19. 19. Aggiungi tutte le verdure preparate nella pentola.
20. 20. Stufare le verdure a fuoco medio.
21. 21. Aggiungi i rametti di timo e rosmarino.
22. 22. Condisci con sale a gusto.
23. 23. Condisci con pepe macinato fresco.
24. 24. Aggiungi il succo di limone.
25. 25. Copri la pentola con un coperchio.
26. 26. Lascia sobbollire le verdure.
27. 27. Cuoci finché le verdure non sono completamente morbide.
28. 28. Rimuovi i gambi duri delle erbe aromatiche dal mix di verdure.
29. 29. Sciacqua i barattoli per conserve con acqua calda.
30. 30. Riempi i barattoli caldi con il relish caldo.
31. 31. Chiudi bene i barattoli.
32. 32. Conserva i barattoli in frigorifero.
33. 33. Consuma il relish entro circa 10 giorni.

Valori per porzione

• kcal: 561
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 24 g