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🍽️ Classiche Religieuse con crema al caffè

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 125 millilitri di acqua, un pizzico di sale, zucchero e il burro in un pentolino.
  2. 2. Porta il composto a bollore mescolando.
  3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e versa la farina tutta in una volta.
  4. 4. Mescola energicamente il composto con un cucchiaio di legno finché non si amalgama.
  5. 5. Rimetti il pentolo sul fuoco e continua a mescolare finché l'impasto si stacca dal fondo della pentola.
  6. 6. Assicurati che si formi uno strato bianco sul fondo della pentola.
  7. 7. Trasferisci l'impasto in una ciotola e lascialo raffreddare brevemente.
  8. 8. Aggiungi le uova una alla volta all'impasto, mescolando fino a quando ciascuna è completamente incorporata.
  9. 9. Lavora l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  10. 10. Riempi una sac à poche con un beccuccio liscio con l'impasto.
  11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius in modalità aria calda e statica.
  12. 12. Fodera una teglia con carta da forno.
  13. 13. Strizza sei o otto grandi chiacchiere con un diametro di cinque o sei centimetri sulla teglia.
  14. 14. Strizza sei o otto piccole chiacchiere con un diametro di circa due centimetri accanto alle grandi.
  15. 15. Inforna i pasticcini per circa venti minuti.
  16. 16. Rimuovi le palline piccole e mettile da parte.
  17. 17. Inforna i pasticcini grandi per altri quindici minuti, finché non sono dorati.
  18. 18. Lascia raffreddare completamente tutti i pasticcini.
  19. 19. Porta a bollore latte, caffè e la bacca di vaniglia tagliata in due in un pentolino.
  20. 20. Monta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais in una ciotola separata.
  21. 21. Versa lentamente il latte al caffè caldo a filo sulle uova.
  22. 22. Rimetti il composto nel pentolino e cuocilo mescolando finché non si addensa.
  23. 23. Trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare fino a temperatura tiepida, mescolando ogni tanto.
  24. 24. Rimuovi la bacca di vaniglia dalla crema.
  25. 25. Aggiungi il burro poco alla volta alla crema raffreddata.
  26. 26. Lascia raffreddare completamente la crema.
  27. 27. Spalma le piccole e le grandi Religieuse con un po' di crema al caffè.
  28. 28. Appoggia le piccole Religieuse sopra le grandi.
  29. 29. Riempi una sac à poche con un beccuccio dentellato con la crema rimasta.
  30. 30. Decora le Religieuse con la crema.

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