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🍽️ Insalata di riso da portare con te

465 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso integrale
• sale
• 2 steli sedano
• 3 cipollotti
• 75 g anacardi
• 1 peperone rosso
• 0.5 mazzo germogli di soia mungo (10 g)
• 2 cucchiai ciliegie secche (da 15 g)
• 2 cucchiai sesamo (da 15 g)
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaino sciroppo di riso
• 2 cucchiai succo di lime
• 4 cucchiai salsa di soia
• 3 cucchiai olio di sesamo
• 1 pizzico fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Porta a bollore tre volte tanto acqua quanto il riso e aggiungi il sale.
2. 2. Cuci il riso per circa 30 minuti.
3. 3. Scola il riso e sciacqualo con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare bene il riso.
5. 5. Lava e pulisci il sedano.
6. 6. Taglia il sedano a fette oblique.
7. 7. Pulisci e lava i cipollotti.
8. 8. Taglia i cipollotti ad anelli.
9. 9. Tosta gli anacardi in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 3 minuti.
10. 10. Trita grossolanamente gli anacardi tostati.
11. 11. Taglia il peperone a metà e rimuovi i semi.
12. 12. Lava i cubetti di peperone.
13. 13. Taglia il peperone a cubetti.
14. 14. Lava accuratamente i germogli.
15. 15. Asciuga i germogli scuotendoli.
16. 16. Mischia tutti gli ingredienti preparati con le ciliegie secche.
17. 17. Riempi le scatole per il pranzo con il composto.
18. 18. Spolvera l'insalata con il sesamo.
19. 19. Taglia il peperoncino a metà in lunghezza e rimuovi i semi.
20. 20. Lava il peperoncino.
21. 21. Trita il peperoncino.
22. 22. Mescola il peperoncino tritato con sciroppo di riso, succo di lime, salsa di soia e olio.
23. 23. Spolvera il condimento con i fiocchi di peperoncino.
24. 24. Riempi il condimento separatamente.
25. 25. Accanto al riso insalata.
26. 26. Chiudi le scatole da portare con te.

Valori per porzione

• kcal: 465
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 53 g