🍽️ Insalata di riso e tonno in stile lunchbox

Name: Insalata di riso e tonno in stile lunchbox
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g riso basmati; sale; 350 g tonno (scatoletta; nel proprio succo); 150 g insalata mista a foglia (Lollo bionda e rucola); 2 manciate erbe aromatiche (cerfoglio e coriandolo); 150 g pomodorini; 1 cucchiaio capperi; 1 manciata prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; 400 g yogurt; 1 cucchiaio succo di limone; 1 pizzico di scorza di limone non trattata; pepe (macinato)

506 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

250 g riso basmati
sale
350 g tonno (scatoletta; nel proprio succo)
150 g insalata mista a foglia (Lollo bionda e rucola)
2 manciate erbe aromatiche (cerfoglio e coriandolo)
150 g pomodorini
1 cucchiaio capperi
1 manciata prezzemolo
1 spicchio d'aglio
400 g yogurt
1 cucchiaio succo di limone
1 pizzico di scorza di limone non trattata
pepe (macinato)

Preparazione

1. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua corrente.
2. Metti il riso in una pentola con il doppio della quantità di acqua salata.
3. Cuoci il riso coperto per circa 25 minuti.
4. Lascia raffreddare il riso senza coperchio.
5. Scola il liquido di cottura del tonno.
6. Sbriciola il tonno con le dita.
7. Lava l'insalata e le erbe aromatiche.
8. Asciuga bene le verdure e le erbe.
9. Strappa l'insalata in pezzi boccone.
10. Stacca le foglie delle erbe dai gambi.
11. Lava i pomodorini.
12. Rimuovi le parti dure dei gambi dei pomodorini.
13. Taglia i pomodorini a metà.
14. Trita finemente i capperi.
15. Lava il prezzemolo.
16. Asciuga il prezzemolo.
17. Stacca le foglie di prezzemolo.
18. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
19. Pelà lo spicchio d'aglio.
20. Schiaccia lo spicchio d'aglio in una ciotola.
21. Aggiungi lo yogurt alla ciotola.
22. Aggiungi il succo di limone alla ciotola.
23. Grattugia la scorza di limone (scorza grattugiata) nella ciotola.
24. Aggiungi i capperi tritati alla ciotola.
25. Aggiungi il prezzemolo tritato alla ciotola.
26. Condisci la salsa con sale e pepe.
27. Mescola bene tutti gli ingredienti della salsa.
28. Assaggia la salsa per aggiustare di sale e pepe.
29. Metti le erbe aromatiche e l'insalata come base nella lunchbox.
30. Prendi 4 o 5 cucchiai della salsa.
31. Mescola il riso raffreddato con questa salsa.
32. Aggiungi i pomodorini e il tonno al riso.
33. Versa il mix di riso nella lunchbox.
34. Versa la salsa rimanente in piccoli contenitori.
35. Servi la salsa separatamente accanto alla box.

Valori per porzione

kcal: 506
Protein: 30 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g