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🍽️ Insalata fredda di riso con pesce angelo e porcini

380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 confezione di Riso Gallo (Pronto Steinpilze)
• 450 ml di acqua
• 1 piccolo pesce angelo
• 3 spicchi d'aglio (, tritati)
• 1 mazzetto di rosmarino
• 4 porcini di media grandezza
• prezzemolo liscio, tritato (tieni da parte un po' per la decorazione)
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• prezzemolo
• olio d'oliva
• aglio
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso per il risotto seguendo le istruzioni della confezione.
2. 2. Raffredda immediatamente il riso cotto con acqua fredda.
3. 3. Metti il riso raffreddato in una ciotola e mettilo da parte.
4. 4. Taglia il pesce angelo a cubetti piccoli.
5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
6. 6. Rosola i cubetti di pesce con metà dell'aglio e il rosmarino per qualche minuto.
7. 7. Aggiungi il pesce rosolato al riso nella ciotola.
8. 8. Taglia i porcini a pezzetti piccoli.
9. 9. Rosola i funghi in una padella separata con un po' di olio d'oliva, l'aglio rimanente e il prezzemolo per qualche minuto.
10. 10. Aggiungi anche i funghi rosolati al mix di riso e pesce.
11. 11. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
12. 12. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
13. 13. Lascia raffreddare completamente l'insalata.
14. 14. Impiatta l'insalata fredda sui piatti.
15. 15. Condisci l'insalata con un po' di olio d'oliva e aceto balsamico poco prima di servire.
16. 16. Spargi sopra prezzemolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g