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🍰 Pudding di riso al zafferano cremoso con litchi

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g riso basmati
• 0.5 cucchiaino cardamomo (macinato)
• 500 ml latte
• panna da montare 100 g
• 80 g zucchero
• 3 cucchiai burro
• 1 pizzico zafferano macinato
• 30 g pistacchi
• 2 cucchiai uvetta
• 1 cucchiaio acqua di rose
• 8 litchi (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il riso in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Metti il riso in una pentola e coprilo con acqua leggermente salata, che abbia un volume doppio rispetto a quello del riso.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e lascia gonfiare il riso coperto per circa 10 minuti.
5. 5. Aggiungi i baccelli di cardamomo, il latte, la panna, lo zucchero, il burro e i filamenti di zafferano al riso.
6. 6. Porta il composto a bollore per un breve momento.
7. 7. Lascia cuocere il pudding a fuoco basso per circa 30 minuti, scoperto.
8. 8. Mescola il pudding di riso di tanto in tanto durante la cottura.
9. 9. Trita i pistacchi finemente.
10. 10. Metti da parte un cucchiaio di pistacchi per la decorazione.
11. 11. Mescola i pistacchi rimanenti, l'uvetta e l'acqua di rose nel caldo pudding di riso.
12. 12. Lascia raffreddare il pudding.
13. 13. Metti il pudding raffreddato, coperto, in frigorifero per 2-3 ore.
14. 14. Riponi il freddo pudding di riso in piccole ciotole per dessert.
15. 15. Cospargi i pistacchi messi da parte sopra il pudding.
16. 16. Sbuccia il guscio duro dei litchi.
17. 17. Guarnisci il pudding con i litchi sbucciati e servi.

Valori per porzione

• kcal: 491
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 55 g