← Tutte le ricette

🍽️ Paella con frutti di mare

599 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cozze
• 250 g calamari freschi (pronti per la cucina)
• 250 g gamberi giganti sgusciati (tranne la pinna della coda) e puliti
• 1 peperone rosso
• 2 pomodori
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 300 g riso tondo
• 150 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo di pesce
• 400 ml brodo di verdure
• Sale
• Pepe (macinato)
• 0.1 g fili di zafferano
• 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Lava bene le cozze. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte, poiché potrebbero essere avariate. Pulisci i calamari. Taglia il corpo ad anelli e i tentacoli a pezzi monoboccone. Lava i gamberi e asciugali tamponandoli con un panno da cucina.
2. 2. Lava il peperone. Taglialo a quarti, rimuovi i semi e le pareti bianche interne. Taglia la polpa a piccoli cubetti. Scotta brevemente i pomodori con acqua bollente, raffreddali in acqua fredda, pelali, tagliali a quarti, rimuovi i semi e tagliali anch'essi a cubetti. Pela lo scalogno e l'aglio e tritali finemente.
3. 3. Scalda due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella. Rosola brevemente i frutti di mare, rimuovili e mettili da parte. Aggiungi i cubetti di peperone nella padella e falli appassire brevemente. Rimuovili anch'essi e mettili da parte. Riscalda l'olio rimanente nella padella. Fai traspirare lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi. Aggiungi il riso e fallo appassire brevemente. Sfumare il tutto con il vino e i due brodi. Condisci con sale e pepe. Mescola lo zafferano. Cuoci il tutto a fuoco medio e coperchio chiuso per 20-25 minuti.
4. 4. Aggiungi il peperone, i pomodori, il prezzemolo e i frutti di mare nella padella. Mescola delicatamente il tutto fino a quando non sarà riscaldato. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 599
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 67 g