🍽️ Padella di riso spagnola (Paella)

Name: Padella di riso spagnola (Paella)
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 1 zucchina; 1 peperone rosso; 2 carote piccole; sedano 1 gambi; 2 pomodori; 4 cuori di carciofo (scatoletta); 150 g chorizo; 250 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle); 4 gamberi giganti (pronti per la cucina, con testa); 8 capesante (sgusciate); 3 cucchiai olio d'oliva; 250 g riso per risotti (ad es. riso Arborio); 200 ml vino bianco secco; 800 ml brodo di pollo; 1 pizzico di zafferano in polvere; sale; pepe (macinato al momento); 1 limone non trattato (tagliato a spicchi)

874 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 peperone rosso
2 carote piccole
sedano 1 gambi
2 pomodori
4 cuori di carciofo (scatoletta)
150 g chorizo
250 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
4 gamberi giganti (pronti per la cucina, con testa)
8 capesante (sgusciate)
3 cucchiai olio d'oliva
250 g riso per risotti (ad es. riso Arborio)
200 ml vino bianco secco
800 ml brodo di pollo
1 pizzico di zafferano in polvere
sale
pepe (macinato al momento)
1 limone non trattato (tagliato a spicchi)

Preparazione

1. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente.
2. Lavare la verdura sotto l'acqua corrente.
3. Pulire la zucchina, tagliarla a metà per il lungo e affettarla.
4. Tagliare il peperone a metà, togliere i semi e tagliarlo a strisce sottili.
5. Pelare le carote e tagliarle a fette.
6. Pulire il sedano e tagliarlo a fette.
7. Scottare brevemente i pomodori in acqua bollente (cuocerli brevemente in acqua bollente).
8. Raffreddare immediatamente i pomodori in acqua fredda (raffreddarli rapidamente).
9. Pelare i pomodori, tagliarli a quarti e togliere i semi.
10. Tagliare la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
11. Scolare bene i cuori di carciofo.
12. Tagliare i cuori di carciofo a strisce sottili.
13. Pelare il chorizo e tagliarlo a fette.
14. Lavare la carne e tamponarla con carta da cucina per asciugarla.
15. Tagliare la carne a pezzi grossolani.
16. Sciacquare i gamberi e le vongole sotto l'acqua fredda.
17. Tamponare i gamberi e le vongole con carta da cucina per asciugarli.
18. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella.
19. Rosolare la carne bene da tutti i lati.
20. Rimuovere la carne e metterla da parte.
21. Aggiungere il resto dell'olio e il chorizo nella padella.
22. Rosolare brevemente il chorizo.
23. Aggiungere cipolla, aglio e verdura (tranne pomodori e carciofi).
24. Rosolare la verdura per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto.
25. Aggiungere il riso e farlo sudare fino a renderlo traslucido.
26. Sfiammare con il vino.
27. Lasciare assorbire completamente il vino.
28. Aggiungere il brodo.
29. Mescolare lo zafferano.
30. Condire il tutto con sale e pepe.
31. Lasciare sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti.
32. Aggiungere il pollo e mescolare.
33. Aggiungere i cuori di carciofo e mescolare.
34. Aggiungere i pomodori e mescolare.
35. Cuocere per altri 3 minuti.
36. Aggiungere i gamberi.
37. Aggiungere le vongole.
38. Mescolare delicatamente.
39. Cuocere per altri 4 minuti con il coperchio chiuso.
40. Assaggiare la paella e correggere il sapore.
41. Servire con spicchi di limone.

Valori per porzione

kcal: 874
Protein: 64 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g